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Trigonellin in Bohnenkaffee

Trigonelline in coffee. I. Comparison of thin-layer with high-performance liquid chromatography. Simultaneous determination of caffeine

I. Vergleich der Dünnschicht- mit der Hochleistungsflüssigchromatographie. Gleichzeitige Bestimmung von Coffein

Abstract

Determination of trigonelline in several green and roasted coffees by thin-layer (TLC) and high-performance liquid chromatography (HPLC) were compared. Using TLC, two methods of detection were also compared. In addition, caffeine could be determined using HPLC. The determinations were each made with several variations of extraction and clean-up. Recoveries, variation coefficients and detection limits are listed. The most suitable method was HPLC in connection with hot water extraction. Only water is required as the mobile phase. The values for precision are in most cases better than (trigonelline) or similar to (caffeine) those reported in the literature. The determination of trigonelline by TLC, followed by extraction and photometry, is possible with a similar precision, but the simultaneous determination of caffeine was not tested.

Zusammenfassung

Die Bestimmungen von Trigonellin in mehreren Proben von Roh- und Röstkaffee mittels Dünnschichtchromatographie (DC) und Hochleistungsflüssigchromatographie (HPLC) werden verglichen, bei der DC auch zwei Meßmethoden. Bei der HPLC kann auch Coffein zugleich bestimmt werden. Verglichen wurden auch stets mehrere Methoden der Probenaufbereitung. Wiederfindungsraten, Variationskoeffizienten und Nachweisgrenzen einzelner Varianten sind angegeben. Am besten eignet sich die HPLC in Verbindung mit einer Heißwasser-Extraktion. Sie benötigt nur Wasser als mobile Phase. Die Reproduzierbarkeit ist bei Trigonellin meist besser, bei Coffein gleich gut wie bei in der Literatur beschriebenen Methoden. Auch die transmissionsphotometrische Bestimmung von Trigonellin nach Isolierung von der DC-Platte ist mit ähnlich geringen Fehlern möglich, doch wurde die gleichzeitige Bestimmung von Coffein nicht geprüft.

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Stennert, A., Maier, H.G. Trigonellin in Bohnenkaffee. Z Lebensm Unters Forch 196, 430–434 (1993). https://doi.org/10.1007/BF01190807

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