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Untersuchungen über den Metabolismus von Schwefeldioxid in Äpfeln

On the metabolism of sulphur dioxide in apples

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

Apples of the two varieties,Boskoop andBrettacher, were exposed to35S labeled sulphur dioxide. After storage at several conditions the distribution of35S-activity among the three fractions, sulphite, sulphate and sulphonate was examined. The major portion of the radioactivity was found in the sulphate fraction. The activity decreased remarkably from the peel towards the core. Appreciable differences in distribution patterns were found between the two apples varieties.

Zusammenfassung

Äpfel der beiden SortenBoskoop undBrettacher wurden mit35S-markiertem Schwefel-dioxid begast. Nach der Lagerung unter verschiedenen Bedingungen wurde die Verteilung der35S-Aktivität in den Äpfeln zwischen den drei Fraktionen Sulfit, Sulfat und Sulfonat untersucht. Der Hauptanteil der Radioaktivität wurde in der Sulfat-Fraktion gefunden. Die Aktivität nimmt von der Schale zum Mark hin beachtlich ab. Im Verteilungsmuster der untersuchten Substanzen wurden größere Unterschiede zwischen den beiden Apfelsorten festgestellt.

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  1. Bundesforschungsanstalt für Ernährung - Zentrallabor für Isotopentechnik, Engesserstraße 20, D-7500, Karlsruhe 1, Bundesrepublik Deutschland

    Werner H. Kalus

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  1. Werner H. Kalus
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Kalus, W.H. Untersuchungen über den Metabolismus von Schwefeldioxid in Äpfeln. Z Lebensm Unters Forch 166, 346–349 (1978). https://doi.org/10.1007/BF01181503

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