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Untersuchungen über den vitamin e-gehalt von hafer und haferprodukten

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Der α- und δ-Tokopherolgehalt in Rohhafer, Zwischen- und Fertigerzeugnissen aus zwei haferverarbeitenden Betrieben sind untersucht worden. Die Trennung der Tokopherole erfolgte papierehromatographisch.

Beim Dämpfen und Darren treten praktisch keine Tokopherolverluste auf. Der Gehalt der untersuchten Proben (außer der der Kleie) an δ-Tokopherol ist höher als der α-Tokopherol. Dieses Verhältnis wird durch den Schärlprozeß noch weiter zugunsten des δ-Tokopherols verschoben. Die Kleie enthält mehr α-Tokopherol als δ-Tokopherol. Der biologische Tokopherolwert der Haferflocken ist höher als der des spelzenhaltigen Rohhafers.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus der Bundesforschungsanstalt für Getreideverarbeitung, Berlin

    M. Rohrlich & W. Essner

Authors
  1. M. Rohrlich
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  2. W. Essner
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Rohrlich, M., Essner, W. Untersuchungen über den vitamin e-gehalt von hafer und haferprodukten. Z Lebensm Unters Forch 109, 222–227 (1959). https://doi.org/10.1007/BF01152341

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01152341

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