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Über die Biologische Wertigkeit des Kartoffeleiweißes. Die statistische Streuung der Anteile der exogenen Aminosäuren am Rohprotein in Abhängigkeit von genetischen und ökologischen Faktoren

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Literatur

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  3. Der EAS-Index gilt als Maßstab für die biologische Wertigkeit eines Nahrungsproteins; er gründet sich auf das Vollei-Protein als Standard (=100).

  4. \(\sigma = \pm \sqrt {{{[1} \mathord{\left/ {\vphantom {{[1} {(n - 1)]}}} \right. \kern-\nulldelimiterspace} {(n - 1)]}}\sum\limits_{i = 1}^n {(x_i - \bar x)^2 } } \)(xi=Einzelwerte;\(\bar x\)=Mittelwert; n=Anzahl der untersuchten Proben).

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Authors and Affiliations

  1. Bundesanstalt für Qualitätsforschung pflanzlicher Erzeugnisse, Geisenheim i. Rheingau

    W. Schuphan & W. Postel

Authors
  1. W. Schuphan
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  2. W. Postel
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Schuphan, W., Postel, W. Über die Biologische Wertigkeit des Kartoffeleiweißes. Die statistische Streuung der Anteile der exogenen Aminosäuren am Rohprotein in Abhängigkeit von genetischen und ökologischen Faktoren. Naturwissenschaften 44, 40–41 (1957). https://doi.org/10.1007/BF01146109

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01146109

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