Lipoamiddehydrogenase, Citratsynthase undβ-Hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase des Skelettmuskels

Summary

The effect of electrical stimulation (ES) of beef carcasses at 450 V on the total extractable activity and subcellular distribution of the mitochondrial enzymes lipoamide dehydrogenase, citrate synthase and β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase in skeletal muscle (activities in the supernatant of a phosphate buffer extract and in muscle press juice) was studied. There was no influence of ES on the total activity and the subcellular distribution of these enzymes in the muscle tissue stored at +2 °C for 7 days nor did ES influence the extent of the release of the three enzymes from the mitochondria into the sarcoplasm by freezing (−20 °C) and thawing. From these results it can be concluded that ES does not result in an appreciable disintegration of the inner membrane of muscle mitochondria.

Zusammenfassung

Die Wirkung der elektrischen Stimulierung (ES) bei 450 V von Rinderschlachthälften auf die extrahierbare Gesamtaktivität und die subcelluläre Verteilung der Mitochondrien-Enzyme Lipoamiddehydrogenase, Citratsynthase und β-Hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase im Skelettmuskel (Aktivitäten im Überstand eines Phosphatpuffer-Homogenats und im Muskelpreßsaft) wurde studiert. ES beeinflußte weder die Gesamtaktivität noch die subcelluläre Verteilung der Enzyme in bis zu 7 Tagen bei +2 °C gelagertem Muskelgewebe. ES hatte auch keinen Einfluß auf das Ausmaß der Freisetzung der drei Enzyme aus dem Mitochondrion in das Sarkoplasma durch Gefrieren (−20 °C) und Auftauen des Gewebes. Aus diesen Ergebnissen ist zu folgern, daß ES zu keiner nennenswerten Desintegration der inneren Membran der Mitochondrien führt.