Skip to main content
SpringerLink
Log in

Zur Alterung von Weindestillaten

  • Originalarbeiten
  • Published:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Die Grundlagen der Beurteilung von Weindestillaten und die genauere Kenntnis der überlieferten Alterung werden skizziert. Die künstliche Reifung wird der beschleunigten Alterung gegenübergestellt. Auf neuere Erkenntnisse über die katalysierte Alterung wird besonders eingegangen und ein neues Verfahren zur Alterung mitgeteilt.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Literatur

  1. Allgemeine Verwaltungsvorschrift für die Untersuchung von Wein und ähnlichen alkoholischen Erzeugnissen sowie von Fruchtsäften vom 26. IV. 1960, Bundesanz. Nr. 86 vom 5. V. 1960.

  2. Haeseler, G.: Trinkbranntweine und Liköre. S. 55–56. Berlin: Paul Parey 1964.

    Google Scholar 

  3. Amerine, M. A.: J. Ass. off. agric. Chem.44, 380–383 (1961); zit. diese Z.119 (1963).

    Google Scholar 

  4. Wüstenfeld, H., u.C. Luckow: Diese Z.57, 242–243 (1929).

    Google Scholar 

  5. Büttner, G., u.A. Miermeister: Diese Z.56, 492–498 (1928); diese Z.58, 628 (1929); insbesondere aber diese Z.59, 433–434 (1930); zit. Chem Zbl.101, II 1151 (1930).

    Google Scholar 

  6. Lindemann, B. R. F. R.: Zur Alterung von Weindestillaten. Diplomarbeit Univ. Bonn u. Univ. Frankfurt (1964).

  7. Paynaud, E., u.M. Laron: Ann. Falsif. Fraudes44, 263, 399 (1951).

    Google Scholar 

  8. Baraud, J.: Vortrag „Les alcools et les esters dans les eaux-de-vie de Cognac”. November 1961; zit. diese Z. 118, 162 (1962).

  9. Tyihak, E., u.Gy.Molnar: Diese Z.123, 362 (1963).

    Google Scholar 

  10. Walter, E.: Getränke-Industr.1927, 2; zit. Chem. Zbl.99, 1126 (1928).

  11. Skurichin, I. M.: Weinber. u. Weinbau USSR19, 28–36 (1959),20, 8–15 (1960), Tr. arm. nauc. issl. Inst. Vinogradarstva5, 231–238 (1961).

    Google Scholar 

  12. Licev, V.: Lozarstvo i Vinarstvo8, 47–50 (1959); zit. Abstracts of Bulg. Sci. Lit.1960, S.89-90.

    Google Scholar 

  13. Valaer, P.: Industr. Engin. Chem.31, 339–353 (1939).

    Google Scholar 

  14. Gadshijew, D. M.: Weinber. u. Weinbau USSR14, 19–22 (1954).

    Google Scholar 

  15. Walter, E.: Dtsch. Destillateur-Ztg.52, 208–209 (1931); Alkoholindustr.1963, 491–492.

    Google Scholar 

  16. Hartmann, G.: Cognac, Armagnac, Weinbrand. S. 43. Berlin: Carl Knoppke, Grüner Verlag 1955.

    Google Scholar 

  17. Cieslak, J.: Przemysl Fermentacyjny 1957, S. 155–156.

  18. Sandor, Z.: Mezögazdasagi Kutatasok4, 468–481 (1931); zit. Chem. Zbl.103,I 1308 (1932), zit. diese Z.63, 333 (1932).

    Google Scholar 

  19. Kielhöfer, E., u.G. Würdig: Weinwiss.17, 137–146 (1962).

    Google Scholar 

  20. Petrossjan, Z. L.: Tr. arm. nauc. issl. Inst. Vinogradarstva, Vinodelija i Plodostva5, 197–207 (1961) [russisch]; zit. Zentraler Dokumentationsdienst sozialistischer Länder: Nahrung u. Ernährung3, 47 (1963). Misselhorn, K.: Branntweinwirtsch.103, 401–406 (1963).

    Google Scholar 

  21. Minne, N., u.H. Adkins: J. Amer. chem. Soc.55, 299–309 (1933).

    Google Scholar 

Download references

Authors
  1. Burghard R. F. R. Lindemann
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Additional information

Anschrift des Verfassers: 5320 Bad Godesberg, Rüngsdorferstr. 31.

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Lindemann, B.R.F.R. Zur Alterung von Weindestillaten. Z Lebensm Unters Forch 136, 10–14 (1967). https://doi.org/10.1007/BF01140597

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01140597

Search

Navigation