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Nachweis der Strahlenbehandlung bei bestrahltem Geflügelfleisch anhand des strahleninduzierten Verlustes von Proteinsulfhydrylgruppen

The indication of radiation treatment for irradiated chicken on the basis of the radiation — induced loss of protein sulfhydryl groups

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

A spectrophotometric technique for the identification of irradiated chicken (gallus domesticus) and doses ranging between 0.1 and 2.5 Mrad is described. Spectrophotometric determination of the sulfhydryl content in the animal tissue before (control) and after using 6,6′-Dithiodinicotinic acid is applied.

Ionizing radiation causes a permant loss of sulfhydryl groups in the animal tissus such as chicken. Irradiation at room temperature and storing at −18 °C over a period of approximately one month does not show restitution or repair of the sulfhydryl loss. The dose-effect relation for this radiation-induced decrease of the sulfhydryl content can be described best by a double exponential function.

Irradiation conditions, preparation of protein suspension from chicken, spectrometric investigations and other experimental details are reported. The results of all will be discussed in detail.

Zusammenfassung

Es wird eine spektrometrische Technik für die Identifikation von bestrahltem Geflügelfleisch(gallus domesticus) und Strahlendosen zwischen 0,1 und 2,5 Mrad beschrieben. Die spektrophotometrische Bestimmung des Sulfhydrylgehaltes in dem tierischen Gewebe vor (Kontrolle) und nach der Bestrahlung wird mit Hilfe von 6,6′-Dithiodinikotinsäure durchgeführt.

Ionisierende Strahlung verursacht einen bleibenden Verlust von Sulfhydrylgruppen in tierischen Geweben wie Geflügelfleisch. Die Bestrahlung bei Zimmertemperatur und Lagerung bei −18 °C über einen Zeitraum von ungefähr einen Monat läßt keine Wiederherstellung bzw. Reparatur des Sulfhydrylgruppenverlustes erkennen. Die Dosis-Effekt-Beziehung für diesen strahleninduzierten Abbau des Sulfhydrylgehaltes kann am besten durch eine doppelte Exponentialfunktion beschrieben werden. Über die Bestrahlungsbedingungen, die Herstellung von Proteinsuspensionen aus Geflügelfleisch, die spektrophotometrischen Bestimmungen und andere experimentelle Details wird berichtet. Die Ergebnisse werden im Detail diskutiert.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Strahlenhygiene des Bundesgesundheitsamtes Berlin, Thielallee 88-92, D-1000, Berlin 33

    Klaus Stockhausen & Werner Bögl

  2. Bundesanstalt für Materialprüfung Berlin, Unter den Eichen 87, D-1000, Berlin 33

    Hans-Peter Weise

Authors
  1. Klaus Stockhausen
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  2. Werner Bögl
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  3. Hans-Peter Weise
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Stockhausen, K., Bögl, W. & Weise, HP. Nachweis der Strahlenbehandlung bei bestrahltem Geflügelfleisch anhand des strahleninduzierten Verlustes von Proteinsulfhydrylgruppen. Z Lebensm Unters Forch 167, 256–261 (1978). https://doi.org/10.1007/BF01135599

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