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Gaschromatographisch-massenspektrometrische Untersuchungen von bestrahlten bzw. erhitzten Fetten, Ölen und Modellsubstanzen III. Kohlenwasserstoffe im Raucherschinken

Investigations of irradiated resp. heated fats, oils and model-substances by gaschromatography-mass-spectrometry. III. Hydrocarbons in smoked ham

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

The outer layers of smoked ham contain the alkanes nonane to octadecane and the alkenes nonene to octadecene, evidenced by gaschromatography-mass-spectrometry.

Zusammenfassung

Die äußeren Schichten von Raucherschinken enthalten, wie gaschromatographisch-massenspektrometrisch festgestellt wurde, die Alkane Nonan bis Octadecan und die Alkene Nonen bis Octadecen.

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Authors and Affiliations

  1. Technische Universität München Lehrstuhl und Institut für Chemisch-Technische Analyse und Chemische Lebensmitteltechnologie, D-8050, Freising-Weihenstephan (BRD), Bundesrepublik Deutschland

    F. Drawert, Friedrich Drawert & Bertold Beck

Authors
  1. F. Drawert
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  2. Friedrich Drawert
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  3. Bertold Beck
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Auszug aus der Dissertation von B. Beck, TU München, 1973 (B. Beek, Institut für Wehrpharmazie und Lebensmittelchemie, 8000 München 19, Dachauer Straße 128). Die Arbeiten wurden weitgehend im Institut fur Lebensmittelchemie der Universität Karlsruhe durchgeführt; wir darken Herrn Prof. Dr. Ing. W. Heimann; dem Bundesministerium für Jugend, Familie und Gesundheit Bowie Euratom danken wir für die Förderung; Frau H. Beck für sorgfältige experimentelle Mitarbeit.

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Drawert, F., Drawert, F. & Beck, B. Gaschromatographisch-massenspektrometrische Untersuchungen von bestrahlten bzw. erhitzten Fetten, Ölen und Modellsubstanzen III. Kohlenwasserstoffe im Raucherschinken. Z Lebensm Unters Forch 156, 20–21 (1974). https://doi.org/10.1007/BF01127902

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01127902

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