Skip to main content
SpringerLink
Log in

Zur Hydroxyprolinbestimmung in Lebensmitteln

Determination of hydroxyproline in foods

I. Untersuchungen zur Pyrrol-Reacition nach Ehrlich

  • Originalarbeiten
  • Published:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

The determination of hydroxyproline after oxydation with hydrogenperoxide bases on the reaction of pyrrol with p-dimethylaminobenzaldehyde (Ehrlich-reaction). The oxydation and colour formation was tested and it was shown that finally there is no quantitative reaction but an equilibrium, which is reached.

Zusammenfassung

Die Farbreaktion von Pyrrol mitp-Dimethylaminobenzaldehyd ist als „Ehrlichsche Reaktion” die Grundlage der Hydroxyprolin-Bestimmung nach Oxydation mit Wasserstoffperoxid. Nach eingehender Untersuchung des Oxydationsverlaufes wurden die Reaktionsbedingungen der Farbbildung geprfift, die nicht quantitativ abläuft, sondern einem Gleichgewicht zustrebt.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Similar content being viewed by others

Literatur

  1. Mohler, K., Antonacopoulos, N.: Z. Lebensm. Unters.-Forsch.106, 425 (1957)

    Google Scholar 

  2. Arneth, W., Hamm, R.: Fleischwirtschaft51, 1523 (1971)

    Google Scholar 

  3. Arneth, W., Hamm, R.: Z. Lebensm. Unters.-Forsch.143, 161 (1970)

    Google Scholar 

  4. Ehrlich,P.: Med. Woche (1901) 151

  5. Autorenkollektiv: Organikum, 9. Aufl., S. 351. Berlin: VEB Verlag 1970

    Google Scholar 

  6. Katritzky, A. R., Lagowski, J. M.: In: Chemie der Heterocyklen. S. 113. Berlin, Heidelberg, New York: Springer Verlag 1968

    Google Scholar 

  7. Fischer, H., Orth, H.: In: Die Chemie des Pyrrols, Band 1, S. 66. Leipzig: Akademische Verlags-Ges. 1934

    Google Scholar 

  8. Volley, W.: Zur Analytik von Hydroxyprolin u. Glutaminsäure in Fleischerzeugnissen als Grundlage einer Qualitatsprüfung. Diss. TU München 1968

  9. Martin, C. J., Axelrod, A. E.: Proc. Soc. Exp. Biol. Med.83, 461 (1953)

    PubMed  Google Scholar 

  10. Wierbicki, E., Deatherage, F. E.: J. Agr. Food Chem.2, 878 (1954)

    Google Scholar 

  11. Hutterer, F., Singer, E. J.: Anal. Chem.32, 556 (1960)

    Google Scholar 

  12. Miyada, D., Tappel, A.: Anal. Chem.28, 909 (1956)

    Google Scholar 

  13. Blomfield, J., Farrar, J.F.: Anal. Chem.36, 950 (1964)

    Google Scholar 

  14. Arneth, W., Hamm, R.: Z. Lebensm. Unters.-Forsch.145, 85 (1971)

    Google Scholar 

  15. Bergmann, J., Loxley, R.: Analyst94, 575 (1969)

    PubMed  Google Scholar 

  16. Bergmann, J., Loxley, R.: Clin. Chim. Acta27, 347 (1970)

    PubMed  Google Scholar 

  17. Stegemann, H., Stalder, K.: Clin. Chim. Acta18, 267 (1967)

    PubMed  Google Scholar 

  18. Mitchell, A. D., Taylor, J. E. P.: Analyst95, 1003 (1970)

    PubMed  Google Scholar 

  19. Arneth, W., Hamm, R.: Z. Lebensm. Unters.-Forsch.143, 338 (1970)

    Google Scholar 

  20. Arneth, W., Hamm, R.: Z. Lebensm. Unters.-Forsch.144, 301 (1970)

    Google Scholar 

  21. Fels, G.: Clin. Chem.4, 62 (1958)

    PubMed  Google Scholar 

  22. Firschein, H. E., Shill, J. P.: Anal. Biochem.14, 296 (1966)

    PubMed  Google Scholar 

  23. Koevoet, A. L., Baars, J. D.: Clin Chim.. Acta25, 39 (1969)

    PubMed  Google Scholar 

  24. Prockop, D. J., Udenfriend. S.: Anal. Biochem.1, 228 (1960)

    PubMed  Google Scholar 

  25. Woessner, J. F.: Arch. Biochem. Biophys.93, 440 (1961)

    PubMed  Google Scholar 

  26. Serafini-Cessi, F., Cessi, C.: Anal. Biochem.8, 527 (1964)

    Google Scholar 

  27. Dupont, A.: Clin. Chim. Acta18, 59 (1967)

    PubMed  Google Scholar 

  28. Mitoma, C., Smith, T. E., Davidson, J. D., Udenfriend, S., Da Costa, F. M., Sjoerdsma, A.: J. Lab. Clin. Med.53, 970 (1959)

    PubMed  Google Scholar 

  29. Pil'v, J. J., Titajev, A. A.: Lab. Delo9, 22 (1963)

    PubMed  Google Scholar 

  30. Günther, H.: Fleischwirtschaft49, 505 (1969)

    Google Scholar 

  31. Kaluza, G. A., Martin, F.: J. Gas Chrom.5, 562 (1967)

    Google Scholar 

  32. Treibs, A., Hermann, E.: Hoppe-Seylers Z. Physiol. Chem.299, 168 (1955)

    PubMed  Google Scholar 

  33. Mattocks, A. R.: Anal. Chem.39, 443 (1967)

    PubMed  Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie München und Abteilung Bromatologie der Fakultät für Landwirtschaft und Gartenbau der Technischen Universität München in Weihenstephan (BRD), Germany

    Klement Mohler & Fritz Niermann

  2. Abt. Bromatologie der TU München-Weihenstephan, Votting bei Freising, Kirchenweg 5, D-8050, Bundesrepublik Deutschland

    Klement Mohler & Fritz Niermann

Authors
  1. Klement Mohler
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. Fritz Niermann
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Mohler, K., Niermann, F. Zur Hydroxyprolinbestimmung in Lebensmitteln. Z Lebensm Unters Forch 156, 1–8 (1974). https://doi.org/10.1007/BF01127899

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01127899

Search

Navigation