Skip to main content
SpringerLink
Log in

Beiträge zur Analytik von FarbstoffenX. Mitteilung Nachweis synthetischer Farbstoffe in Fleisch und Fleischzubereitungen

Contributions to the analysis of dyes. X. detection of synthetic dyes in meat and meat-preparations

  • Originalarbeiten
  • Published:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

The detection of synthetic dyes in meat and meat-products is described, for instance stews, sausages and pies. The separation of the dyes from protein, following purification and enrichment by polyamide-powder is demonstrated.

Zusammenfassung

Der Nachweis synthetischer Farbstoffe in Fleisch- und Fleischzubereitungen (Hackfleisch, Pastete, Wurst) wird beschrieben. Durch Behandeln des zerkleinerten Materials mit Aceton werden Fett und Wasser entfernt. Farbstoffe lassen sich nach Desorption vom Eiweiß und erneuter Adsorption an Polyamidpulver aureichern, so daß sie nach bekanuten Verfahren der Papier- oder Dünnschichtchromatographie identifizierbar sind.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Literatur

  1. Woidich, H.: In: Schormfiller, J.: Handbuch der Lebensmittelchemie, Band II/2. Teil, Fremde Stoffe, Farbstoffe. Berlin-Heidelberg-New York: Springer 1967.

    Google Scholar 

  2. Thaler, H., Sommer, G.: Diese Z.97, 345, 441 (1953).

    Google Scholar 

  3. Mottier, M., Potterat, M.: Anal. chim. Acta13, 46 (1955).

    Google Scholar 

  4. Mottier, M., Potterat, M.: Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg.44, 293 (1953).

    Google Scholar 

  5. Graichen, C., Molitor, J. C.: J. Assoc. Offic. Agr. Chemists46, 1022 (1963).

    Google Scholar 

  6. Yanuka, Y., Shalon, Y., Weissenberg, E., Nir-Grosfeld, I.: Analyst88, 872 (1963).

    Google Scholar 

  7. Saenz Lascano Ruiz, L.: Ann. Fals. Fraudes49, 315 (1956).

    Google Scholar 

  8. Peltzer, J.: Mitteilungsbl. GDCh., Fachgr. Lebensmittelchem.12, 216 (1958).

    Google Scholar 

  9. Lehmann, G., Hahn, H.-G., Seiffert-Eistert, B., Collet, P.: Gordian69, 320 (1969).

    Google Scholar 

  10. Randerath, K.: Dannschicht-Chromatographie. 2. Aufl. Weinheim: Verlag Chemie 1965.

    Google Scholar 

  11. Stahl, E.: Dannschicht-Chromatographie. 2. Aufl. Berlin-Heidelberg-New York: Springer 1967.

    Google Scholar 

  12. Lehmann, G., Hahn, H.-G., Collet, P., Seifert-Eistert, B., Morán, M.: Diese Z.143, 256 (1970).

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Inst. für organische Chemie der Univ. des Saarlandes, D-6600, Saarbrücken 15

    G. Lehmann & P. Collet

Authors
  1. G. Lehmann
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. P. Collet
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Additional information

Den Herren Professoren Dr. B. Eistert und Dr. O. Neunhoeffer danken wir für ihre wohl-wollenden Hinweise, der Deutschen Forschungsgemeinschaft, Farbstoffkommission, für die Bereitstellung von Forschungsmitteln.

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Lehmann, G., Collet, P. Beiträge zur Analytik von FarbstoffenX. Mitteilung Nachweis synthetischer Farbstoffe in Fleisch und Fleischzubereitungen. Z Lebensm Unters Forch 144, 107–109 (1970). https://doi.org/10.1007/BF01127354

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01127354

Search

Navigation