Zur Bestimmung der Carotinoide im Dotter von Hühnereiern

Summary

Experiments dealing with the transfer of carotenoids from the diet of laying hens into the egg yolk have shown, that the colour intensity in yolk cannot be estimated by its content of total-carotenoids. Only the fractionation of the carotenoid-extract of the yolk allows to interpret the colour. An analytical procedure for the estimation of the colour-components of yolk is given.

Zusammenfassung

Untersuchungen über den Übergang von Carotinoiden aus dem Futter in den Eidotter haben gezeigt, daß deren Farbintensität bei niedrigem Carotinoidgehalt des Futters nicht durch ihren Gehalt an Gesamtcarotinoiden erfaßt werden kann. Erst eine Fraktionierung der Carotinoidextrakte aus dem. Dotter läßt eine genauere Interpretation der Farbintensität zu. Es wird ein Analysenverfahren beschrieben, welches speziell für die Bestimmung der einzelnen am Aufbau der Dotterfarbe beteiligten Carotinoide ausgearbeitet wurde.