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Beiträge zur analytik der als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten polysaccharide

IX. Dünnschichtelektrophoretische trennung der polysaccharidhaltigen Dickungsmittel

Separation of polysaccharide containing thickeners by thin layer electrophoresis

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

The thinlayer electrophoretic separation of polysaccharide containing thickening agents is carried out on layers of silanized silicagel whose surface is covered with a thin film of octanol-1. 0.3 mol/1 Borate solutions at pH 10 as buffer serves. A special naphthoresorcinol-sulfuric acid reagent is used for visualisation. This method makes a good separation and identification of complex mixtures of thickening agents possible.

Zusammenfassung

Die dünnschichtelektrophoretische Trennung von polysaccharidhaltigen Dickungsmitteln erfolgt auf Schichten aus silanisiertem Kieselgel, dessen Oberfläche durch einen dünnen Film von Octanol-1 bedeckt ist. Als Puffer dient wäßrige Boratlösung (0,3 mol/1) bei pH 10. Die Visualisierung erfolgt durch ein spezielles Naphthoresorcin-Schwefelsäurereagens. Mit dieser Methode ist es möglich, komplizierte Mischungen von Dickungsmitteln aufzutrennen und zu identifizieren.

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Authors and Affiliations

  1. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Lichtenbergstr. 4, D-8046, Garching, Bundesrepublik Deutschland

    Heimo Scherz

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  1. Heimo Scherz
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Scherz, H. Beiträge zur analytik der als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten polysaccharide. Z Lebensm Unters Forch 181, 40–44 (1985). https://doi.org/10.1007/BF01124806

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