Zusammenfassung
Für die Bestimmung des Eigehaltes in Eierteigwaren wird die gravimetrische Digitonidmethode modifiziert. Zugleich wird ein Schnellverfahren angegeben.
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Teil der Dissertation von H. Greve: Sterine in eihaltigen Lebensmitteln, ihre Bestimmung und ihre Veränderungen während der Lagerung. Univ. Münster 1963.
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Acker, L., Greve, H. Untersuchungen über Sterine in Eierteigwaren und ihre quantitative Bestimmung. Z Lebensm Unters Forch 124, 257–265 (1964). https://doi.org/10.1007/BF01124224
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