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Zur Wirkung von Sorbinsäure gegen Mykotoxinbildner

The activity of sorbic acid against mycotoxin forming microorganisms

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

Potassium sorbate at a concentration of 200–400 ppm inhibits mycotoxin formingAspergillus versicolor at a pH of 5.7–5.9 in culture media and fermented sausages.

Zusammenfassung

In Konzentrationen von 200–400 ppm hemmt Sorbinsäure bei pH 5,7–5,9 das Wachstum des MykotoxinbildnersAspergillus versicolor auf Nährböden und auf Rohwurst.

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Authors and Affiliations

  1. Hoechst Aktiengesellschaft, D-6230, Frankfurt/Main, Bundesrepublik Deutschland

    Karl Heinz Wallhäußer & Erich Lück

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  1. Karl Heinz Wallhäußer
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  2. Erich Lück
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Wallhäußer, K.H., Lück, E. Zur Wirkung von Sorbinsäure gegen Mykotoxinbildner. Z Lebensm Unters Forch 167, 156–157 (1978). https://doi.org/10.1007/BF01122835

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01122835

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