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Gaschromatographische Bestimmung der Inhaltsstoffe von Gärungsgetränken

V. Quantitative gaschromatographische Bestimmung von Anthocyanen und Anthocyanidinen als TMS-Derivate in Rotweinen

Gaschromatographic determination of ingredients in fermentated beverages

V. Quantitative gaschromatographic determination of anthocyanes and anthocyanides in red wine

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

After special preparation of several red wines, anthocyanidines like pelargonidine, delphinidine, cyanidine, paeonidine, malvidine and petunidine as well as their 3,5-glucosides have been determined quantitatively with high accuracy by gas chromatography.

Zusammenfassung

Nach sorgfältiger Trocknung von Rotweinen (1973 er ungarischer Hybridenwein, Hybride M-2; 1975er italienischer Lambrusco,V. labrusea und 1971 er rheinpfälzischer Q.b.A.,V. vinifera (Portugieser)) im N2-Milieu und anschließender Silylierung mit N,N-Dimethylformamid (DMF)/Hexamethyldisilazan (HMDS) (1 + 1) konnten auf 3% SE 52 auf Varaport 30 (100/120 mesh) im Allglassystem (Trägergas 60 ml N2/min, Einspritz-block 330° C, Detektor 320° C) bei 280° C isotherm Anthocyanidine wie Pelargonidin, Delphinidin, Cyanidin, Päonidin, Malvidin und Petunidin und deren 3,5-Diglucoside gaschromatographisch quantitativ mit hoher Genauigkeit bestimmt werden.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Lebensmitteltechnologie und Analytische Chemie, Lehrstuhl für Chemisch-technische Analyse und chemische Lebensmitteltechnologie der Technischen Universität München, D-8050, Freising-Weihenstephan

    Friedrich Drawert & Günther Leupold

Authors
  1. Friedrich Drawert
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  2. Günther Leupold
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IV. Mitt.: Brauwiss.28, 73 (1975)

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Drawert, F., Leupold, G. Gaschromatographische Bestimmung der Inhaltsstoffe von Gärungsgetränken. Z Lebensm Unters Forch 162, 401–406 (1976). https://doi.org/10.1007/BF01122793

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