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Hemmung von Kathepsinen aus Forellenmuskel und aus Rindermilz durch Proteinaseninhibitoren der Kartoffel

Inhibition of cathepsins from trout muscle and from bovine spleen by proteinase inhibitors of potato tubers

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Summary

The cathepsins D from trout muscle and from bovine spleen, as well as cathepsin A from bovine spleen are inhibited by a crude proteinase inhibitor from potato tubers. Cathepsins C and B1 are not inhibited. It was shown by isoelectric focussing that several inhibitors for cathepsin D are present in potatoes. Those with isoelectric points at pH 9.2, 9.1, 9.0, 8.9, 8.5 inhibitit cathepsins D both from trout muscle and from bovine spleen. In addition some inhibitors with isoelectric points at pH 6.6, 6.5, and 6.2 were observed, which inhibit cathepsin D from trout muscle only.

Zusammenfassung

Die Kathepsine D aus Forellenmuskel und Rindermilz sowie Kathepsin A aus Rindermilz werden durch ein Inhibitorrohpräparat aus Kartoffeln gehemmt, nicht dagegen die Kathepsine C und B1. Durch isoelektrisches Fokussieren konnte gezeigt werden, daß in der Kartoffel mehrere Inhibitoren für Kathepsin D vorhanden sind. Die Inhibitoren mit isoelektrischen Punkten bei pH 9,2, 9,1, 9,0, 8,9, 8,5 hemmen Kathepsin D aus Forellenmuskel und aus Rindermilz. Zusätzlich traten Inhibitoren mit isoelektrischen Punkten bei pH 6,6, 6,5 und 6,2 auf, die nur Kathepsin D aus Forellenmuskel hemmen.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Lebensmittelchemie der Technischen Universität und Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Lothstr. 17, D-8000, München 2

    Timm Busse & Hans-Dieter Belitz

Authors
  1. Timm Busse
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  2. Hans-Dieter Belitz
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Busse, T., Belitz, HD. Hemmung von Kathepsinen aus Forellenmuskel und aus Rindermilz durch Proteinaseninhibitoren der Kartoffel. Z Lebensm Unters Forch 162, 357–364 (1976). https://doi.org/10.1007/BF01122788

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