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Zur Mikroskopie einer bisher nicht beobachteten Komponente in Räucherpulvern

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Bei der Untersuchung eines Räucherpulvers fielen zahlreiche Schalenfragmenic unbekannter Herkunft auf, die nach Heranziehung der carpologischen Vergleichssammlung des Staatsinstitutes als zur Steinschale der Muskatnuß gehörend identifiziert werden konnten. Als besonderes charakteristisch fur die Identifizierung erwiesen sich die ungleich langen Palisaden. Das Vorkommen von Gerbstoffinklusen, von Calciumoxalatkristallen and Stärke bildeten weitere Hinweise zur Bestimmung der Schalenfragmente.

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Deutschmann, F. Zur Mikroskopie einer bisher nicht beobachteten Komponente in Räucherpulvern. Z Lebensm Unters Forch 118, 445–449 (1962). https://doi.org/10.1007/BF01104427

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