Bedeutung und Problematik pflanzlicher Nahrungsmittel in der Säuglings- und Kleinkinderernährung

Zusammenfassung

Der mit Kuhmilchmischungen ernährte gesunde Säugling kann, wenn man die derzeitig gültigen Richtmaße zugrunde legt, im 1. Lebensvierteljahr, auch bei Zufütterung pflanzlicher Nahrungsmittel, nicht ausreichend mit allen Vitaminen und Wirkstoffen versorgt werden. Die Gründe werden erörtert. In diesem Zusammenhang wird auf die Ernährung mit industriell hergestellten Milchpräparaten und mit Obst- und Gemüsekonserven eingegangen und die Vorund Nachteile dieser Ernährungsform besprochen. Für das 2. Lebenshalbjahr wird ein Anteil pflanzlicher Nahrungsmittel in der Kost von 50% des Gesamtcaloriengehaltes empfohlen. Die Gefahren einer überwiegenden Milchernährung in diesem Lebensabschnitt für die körperliche und geistige Entwicklung wird dargestellt. Eine Beurteilung des Nahrungsbedarfes im Kleinkindesalter wird dadurch erschwert, daß brauchbare Beobachtungen über den tatsächlichen Nahrungsverzehr und die körperliche und geistige Entwicklung für das Kleinkindesalter fehlen. Aufgrund eigener Ernährungsbeobachtungen wird ein Überblick über die derzeitige Ernährungssituation gesunder Kleinkinder in einer Industriegesellschaft gegeben.

Summary

Healthy infants nourished with mixtures of cowmilk in the first trimenium are not sufficiently provided with vitamins and minerals even when plant food is added. This refers to current guiding principles. The reasons are discussed as regards advantages and disadvantages, in connection with food supply with industrially manufactured milkpreparations and processed products of fruit and vegetables. 50% of total calories in food in form of vegetables are recommended for the second half year. In this part of life danger of a predominating milk supply is obvious for the physical and mental development of infants. Unfortunately, useful observations on the actual food supply are missing as regards physical and mental development of this period. In consequence a critical examination of food supply in this period is rather difficult. A review of the actual situation of food supply of healthy infants in a modern industry society is finally given according to own observations.

Résumé

Le nourrisson sain, nourri avec des aliments à base de lait de vache, ne peut recevoir, au cours des trois premiers mois, une ration adéquate de toutes les vitamines et de tous les facteurs de croissance, même si l'on introduit dans son régime des aliments végétaux, et cela si l'on en juge d'après les règles diététiques présentement adoptées. Les raisons de ces déficiences sont décrites. A cette occasion, est discutée l'alimentation à base de préparations lactées industrielles, et à base de conserves de fruits et légumes; avantages et inconvénients en sont exposés. Au cours du deuxième semestre de l'existence, il est recommandé d'introduire dans le régime les aliments végétaux à un taux représentant 50% de la ration calorique totale. Les dangers d'une alimentation à prédominance lactée à ce stade de l'existence, pour le développement corporel et intellectuel, sont décrits. L'appréciation des besoins nutritionnels du premier âge est rendue difficile par le manque de données utilisables sur la masse d'aliments consommés, et sur le développement corporel et intellectuel des nourrissons. Nos observations personnelles permettent de dresser un tableau de la situation nutritionnelle présente des nourrissons en bonne santé dans une société vivant de l'industrie.