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Bestimmung von Sulfhydryl- und Disulfidgruppen in Proteinen mit Hilfe der amperometrischen Titration

II. Kritische Betrachtung der Methoden zur amperometrischen Titration von Protein-SH-Gruppen mit Silbernitrat

Determination of sulphydryl and disulphide groups in proteins by amperometric titration

II. Critical discussion of the methods for the amperometric titration of SH groups of proteins by silver nitrate

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

The methods, developed for the titration of the SH groups in proteins (direct, reserved, indirect and double-indirect or „equivalence” titration) are discussed considering their advantages or disadvantages. Especially proteins, not soluble in water, and such proteins with slowly reacting SH groups should be titrated by the indirect methods.

Zusammenfassung

Verschiedene, für die Bestimmung von Protein-SH-Gruppen ausgearbeitete Titrationsverfahren („direkte”, „umgekehrte”, „indirekte” und „doppelt-indirekte” oder „Äquivalenz”-Titration) werden hinsichtlich ihrer Mängel und Vorzüge besprochen. Für ungelöste Proteine und solche mit langsam reagierenden SH-Gruppen sind nur die indirekten Methoden empfehlenswert.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Chemie und Physik der Bundesanstalt für Fleischforschung, D-8650, Kulmbach, Blaich 4, Bundesrepublik Deutschland

    Klaus Hofmann &  Reiner Hamm

Authors
  1. Klaus Hofmann
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  2. Reiner Hamm
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Hofmann, K., Hamm, R. Bestimmung von Sulfhydryl- und Disulfidgruppen in Proteinen mit Hilfe der amperometrischen Titration. Z Lebensm Unters Forch 156, 139–144 (1974). https://doi.org/10.1007/BF01086358

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