Zusammenfassung
Die maßanalytische Bestimmung von Benzaldehyd und Vanillin nach der Oxim-Methode wird diskutiert und empfohlen. Beim Vorliegen geringer Mengen dieser Aldehyde wird die photometrische Bestimmung der Färbung ihrer 2,4-Dinitro-phenylhydrazone im alkalischen Medium empfohlen. Es werden Arbeitsvorschriften für die Bestimmung von Benzaldehyd und Vanillin in Lebensmitteln mit Hilfe dieser Methoden angegeben.
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Böhme, H., Winkler, O. Über die quantitative Bestimmung von Benzaldehyd und Vanillin in Lebensmitteln. Z Lebensm Unters Forch 99, 22–27 (1954). https://doi.org/10.1007/BF01080842
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01080842