Beiträge zur Weinanalytik

Zusammenfassung

Versuche mit 4 stark sauron sulfonierten Kationenaustauschern, die zugleich mit H⁺ and Na⁺ beladen waren, zeigten, daß beim Durchlauf von Modellweinen und Weinen durch Säulen K⁺ zuerst überwiegend gegen H⁺, später gegen Na⁺ ausgetauscht wird. Ca⁺⁺ und Mg⁺⁺ wurden aus einem citronensäurefreien Modellwein völlig entfernt, aus Weinen aber nur teilweise, was auf Komplexbildung zurückzuführen sein dürfte. Während Eiweiß von 3 Austauschern praktisch nicht entfernt wurde, sank der Gehalt an flüchtigem basischem Stickstoff (NH₃) und an Gesamt-Stickstoff (überwiegend Aminosäuren) bei alien Harzen auf etwa 60% des Ausgangswertes. Die Austauscher adsorbierten aus jeder Lösung unterschiedliche Mengen von Aminosäuren, was vielleicht auf das unterschiedliche pH zurückzuführen ist. Bei der normalen Regeneration mit HCl and NaCI blieb ein Teil dieser Aminosäuren, vor allem die basischen, auf dem Austauscher und konnte erst durch Behandlung mit Ammoniak und weiterer HCl entfernt werden. Wahrend der Durchlauf-Versuche wurde auch immer Weinsäure in geringer Menge zunächst adsorbiert, später wieder abgelöst.

Es wurde gefunden, daß sich für die Behandlung der Weine zwecks Entfernung des Kaliums der Kationenaustauscher Lewatit S-115 am besten eignet, während Lewatit SP-100 ungeeignet erscheint.