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Eine methode zur erfassung der fluorescenz von fischfleisch im wäßrigen extrakt

  • Kurze mitteilungen aus der praxis
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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Der Grad einer Grün- oder Blaufluorescenz von Fischpreßsäften wird als Maßstab für den Frischezustand der betreffenden Fischware angesehen. Unter Benutzung einer Hanauer Quecksilberdampflampe wird die Fluorescenz mit einem Stufenphotometer gegen einen Fluoreseenz-Standard gemessen, wobei die Differenzen der beiden Fluorescenzen in dem an der Photometerblende abzulesenden Extinktionskoeffizienten angegeben werden. Da fluoreseierende Lösungen meist unkonstant sind, wurde ein Standard aus Paraffin beschrieben. Mit dieser Methode soll ein größeres Material vergleichend untersucht werden.

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  1. Bremerhaven

    H. Lüneburg

Authors
  1. H. Lüneburg
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Lüneburg, H. Eine methode zur erfassung der fluorescenz von fischfleisch im wäßrigen extrakt. Z Lebensm Unters Forch 92, 185–186 (1951). https://doi.org/10.1007/BF01046284

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01046284

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