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Künstliche farbstoffe und ferxnentreaktionen

I. Mitteilung

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Künstliche Farbstoffe vermögen die proteolytische Wirkung des Pepsins mehr oder weniger stark zu hemmen. Gegenüber dem lipolytischen Ferment der Pankreaslipase erweisen sie sich aber mit Ausnahme von Rhodulinerange NO und Rhodamin B als unwirksam.

Fettlösliche Farbstoffe (Ceresrot, Ceresorange und Buttergelb) zeigen keinerlei Beeinflussung eines lipatischen Enzyms.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus dem Universitätsinstitut für Lebensmittelchemie, Frankfurt

    W. Diemair & H. Häusser

Authors
  1. W. Diemair
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  2. H. Häusser
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Diemair, W., Häusser, H. Künstliche farbstoffe und ferxnentreaktionen. Z Lebensm Unters Forch 92, 165–170 (1951). https://doi.org/10.1007/BF01046280

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01046280

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