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Nachweis und stabilität von trichothecin in traubensaft und wein

Determination and stability of trichothecin in grape juice and wine

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

The mycotoxin Trichothecin was isolated from cultures ofTrichothecium roseum and identified by different spectroscopic methods. To detect Trichothecin in grape juice and wine a method using thin layer- and capillarygaschromatography was developed. The influence of Trichothecin on alcoholic fermentation and its stability in grape juice and wine was investigated.

Zusammenfassung

Trichothecin wurde aus Kulturen des PilzesTrichothecium roseum isoliert und identifiziert. Für den Nachweis von Trichothecin in Traubensaft und Wein wurde ein dünnschicht- und capillargaschromatographisches Verfahren entwickelt. Der Einfluß von Trichothecin auf den Gärvorgang sowie die Stabilität des Toxins in Traubensaft und Wein wurden untersucht.

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Authors and Affiliations

  1. Landes-Lehr- und Forschungsanstalt für Landwirtschaft, Weinbau und Gartenbau, Neustadt/Weinstraße, Abteilung Phytomedizin Breitenweg 71, D-6730, Neustadt, Bundesrepublik Deutschland

    Stefan Schwenk & Bernd Altmayer

Authors
  1. Stefan Schwenk
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  2. Bernd Altmayer
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Additional information

Teil der Diplomarbeit von Stefan Schwenk, Universität Kaiserslautern, 1985

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Schwenk, S., Altmayer, B. Nachweis und stabilität von trichothecin in traubensaft und wein. Z Lebensm Unters Forch 181, 304–307 (1985). https://doi.org/10.1007/BF01043090

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