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Bestimmung von Bernsteinsäure in Früchten

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Es wurde eine papierchromatographische Methode für die Bestimmung von Bernsteinsäure in Früchten entwickelt. Aus dem methanolischen Fruchtextrakt wurde die Bernsteinsäure, bei Anwendung aufsteigender and wiederholter Entwicklung, im System Äthylacetat-Eisessig-Wasser 3:1:1, von den die Bestimmung störenden Substanzen getrennt. Die getrennte und mitSchweppes Reagens sichtbargemachte Bernsteinsäuremenge wurde densitometrisch ermittelt. Die gut meßbare kleinste Menge beträgt 20 μg; Genauigkeit der Methode ± 10%. Die Untersuchungen erstreckten sich auf den Bernsteinsäuregehalt 17 verschiedener Obstsorten.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Erndhrungswissenschalt, Budapest

    Éva W. Jurics

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  1. Éva W. Jurics
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Jurics, É.W. Bestimmung von Bernsteinsäure in Früchten. Z Lebensm Unters Forch 137, 373–379 (1968). https://doi.org/10.1007/BF01043068

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