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Der Blausäuregehalt tropischer und subtropischer Getreidearten

Prussic acid content of tropical and subtropical grain varieties

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Summary

The prussic acid content of the primary leaves and the caryopses of more than 30 cultivars of rice, sorghum-millets and other millets (Eleusine, Panicum, Paspalum, Pennisetum, Eragrostis, andSetaria) was determined. The amount of prussic acid in primary leaves ranges from 13.5 to 1.1 .106 μg/100 g dry weight and in ripe kernels from 0.1 to 536 μg/100 g dry weight. Except withSorghum andPanicum prussic acid was demonstrated in all other caryopses for the first time.

Zusammenfassung

Mit dieser Arbeit werden die Blausduregehalte der Primärblätter und Karyopsen von über 30 Sorten von Reis, Fingerhirse, Rispenhirse, Kodahirse, Perlhirse, Kolbenhirse, Zwerghirse und Mohrenhirse vorgelegt. Die Blausäuregehalte der Primärblätter lagen zwischen 13,5 und 1,1 × 106 μg/100 g TM und die der reifen Körner von 0,1–536 μg/100 g TM (s. Tab. 2). Mit Ausnahme vonSorghum undPanicum konnte in allen übrigen Körnern erstmals Blausäure nachgewiesen werden.

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Authors and Affiliations

  1. Fachbereich 16 Biologie und Fachbereich 15 Analytische und Biologische Chemie, D-6600, Saarbrücken 11, Bundesrepublik Deutschland

    Hans-Dietmar Zinsmeister, Norbert Erb & Günter Lehmann

Authors
  1. Hans-Dietmar Zinsmeister
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  2. Norbert Erb
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  3. Günter Lehmann
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Zinsmeister, HD., Erb, N. & Lehmann, G. Der Blausäuregehalt tropischer und subtropischer Getreidearten. Z Lebensm Unters Forch 171, 170–173 (1980). https://doi.org/10.1007/BF01042643

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