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Nachweis eines Zusatzes von Feigensaft zu Traubensaft und daraus hergestellten alkoholischen Erzeugnissen über die HPLC-Bestimmung von Flavon-C-glykosiden

Detection of adulteration of grape juice and of alcoholic beverages prepared from grape juice with fig juice by determination of flavone-C-glycosides using HPLC

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

An HPLC-method for the detection of fig juice in grape juices and alcoholic grape beverages and as wine, sparkling wine and dry wine is described. After selective clean-up the adulteration can be detected by means of two isomeric apigenin-C-glycosides, which do not occur in grapes. An addition of 5% fig juice can be detected with certainty.

Zusammenfassung

Eine HPLC-Methode zur Erfassung eines Zusatzes von Feigensaft zu Traubensaft und daraus weiter verarbeiteten Produkten wie Wein, Schaumwein und Sekt wird vorgestellt. Nach selektiver Aufarbeitung kann der Nachweis über zwei in Feigen vorkommende Apigenin-C-glykoside geführt werden, die in Trauben nicht auftreten. Ein Zusatz von 5% Feigensaft ist noch einwandfrei nachweisbar.

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  1. Fred Siewek

    Present address: Ostmann-Gewürze, Friedrich-Hagemann-Str. 56, 4800, Bielefeld 17

Authors and Affiliations

  1. Institut für Lebensmittelchemie der Universität Hannover, Wunstorfer Str. 14, D-3000, Hannover 91, Bundesrepublik Deutschland

    Fred Siewek, Rudolf Galensa & Karl Herrmann

Authors
  1. Fred Siewek
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  2. Rudolf Galensa
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  3. Karl Herrmann
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Siewek, F., Galensa, R. & Herrmann, K. Nachweis eines Zusatzes von Feigensaft zu Traubensaft und daraus hergestellten alkoholischen Erzeugnissen über die HPLC-Bestimmung von Flavon-C-glykosiden. Z Lebensm Unters Forch 181, 391–394 (1985). https://doi.org/10.1007/BF01027404

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