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Reduction of cinnamaldehyde and unsaturated acids byBotrytis cinerea

  • Gudrun Bock
  • Ingeborg Benda
  • Peter Schreier
Original Papers

Summary

The bio-transformation of cinnamaldehyde (1), (E)-3-hexenoic acid (5) and (E)-3-octenoic acid (10) was studied with four strains ofBotrytis cinerea in two different media. In all cases, predominant microbial reduction of (1), (5) and (10) was observed leading to (E)-cinnamic alcohol (2) and dihydrocinnamic alcohol (4) as well as (E)-3-hexen-l-ol (6) and (E)-3-octen-l-ol (11) respectively. Moreover, minor amounts of the by-products (Z)-cinnamic alcohol (3), (E)-2-(7), (Z)-3- (8) and (Z)-2-hexen-l-ol (9) as well as (E)-2-(12) and (Z)-3-octen-l-ol (13) and 1-octen-3-ol (14) were found. The bio-conversion products were identified by capillary gas chromatography (HRGC) and coupled capillary gas chromatography-mass spectrometry (HRGC-MS) after extraction and sample preparation.

Keywords

Sample Preparation Minor Amount Unsaturated Acid Cinnamaldehyde Microbial Reduction 
These keywords were added by machine and not by the authors. This process is experimental and the keywords may be updated as the learning algorithm improves.

Reduktion von Zimtaldehyd und ungesättigten Säuren durchBotrytis cinerea

Zusammenfassung

Die Biotransformation von Zimtaldehyd (1), (E)-3-hexensäure (5) und (E)-3-octensäure (10) ist mit vierBotrytis cinerea-Stämmen in zwei unterschiedlichen Nährmedien untersucht worden. In allen Fällen wurden mit (E)-Zimtalkohol (2) und Dihydrozimtalkohol (4) sowie (E)-3-Hexen-1-ol (6) und (E)-3-Octen-1-ol (11) als jeweiligen Hauptkomponenten mikrobielle Reduktionsprodukte von (1), (5) und (10) nachgewiesen. Als Nebenprodukte sind (Z)-Zimtalkohol (3), (E)-2-(7), (Z)-3-(8) und (Z)-2-Hexen-1-ol (9) sowie (E)-2-(12) und (Z)-3-Octen-1-ol(13) und 1-Octen-3-ol (14) in geringeren Anteilen gefunden worden. Die Identifizierung der Metabolite erfolgte capillargaschromatographisch (HRGC) und mittels Capillargaschromatographie-Massenspektrometrie (HRGC-MS) nach extraktiver Probenaufarbeitung.

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Copyright information

© Springer-Verlag 1988

Authors and Affiliations

  • Gudrun Bock
    • 1
  • Ingeborg Benda
    • 2
  • Peter Schreier
    • 1
  1. 1.Lehrstuhl für LebensmittelchemieUniversität WürzburgWürzburgGermany
  2. 2.Bayerische Landesanstalt für Weinbau und GartenbauWürzburgGermany

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