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Quantitative elektrophoretische Analyse der Milchproteine

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Mit der freien Elektrophorese nach Tiselius wurde eine Gesamtanalyse der Rindermagermilchproteine durchgeführt. Die Fraktionen wurden unter einheitlichen Bedingungen (Veronalpuffer pH 8,9, aufsteigend) untersucht; ihre relative Lage zueinander im Elektropherogramm bestimmt und die apparente Beweglichkeit der Einzelkomponenten errechnet. Der Trennungsgang und die Ergebnisse der elektrophoretisehen Vergleichsanalyse sind in Übersichtsdiagrammen dargestellt. Die Nomenklatur der Rindermagermilchproteine sowie ihre wichtigsten Eigenschaften wurden beschrieben.

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Authors and Affiliations

  1. Milchwirtschaftlichen Institut der Technischen Hochschule München in Weihenstephan, Germany

    Friedrich Kiermeier & Otto Kirchmeier

Authors
  1. Friedrich Kiermeier
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  2. Otto Kirchmeier
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Herrn Prof. Dr. Dr.W. Diemair zum 65. Geburtstag gewidmet.

Frl.Monika Draxler danken wir für technische Assistenz bei der Durchführung der Elektrophoreseversuche.

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Kiermeier, F., Kirchmeier, O. Quantitative elektrophoretische Analyse der Milchproteine. Z Lebensm Unters Forch 125, 341–346 (1964). https://doi.org/10.1007/BF01026892

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