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Zur Bestimmung der Weinsäure in Wein

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Die Mikrobestimmung nachGorbach wird um so ungenauer, je mehr sich der Weinsäurewert dem Vergleichswert (Wein 0 ohne Weinsäure) nähert. Bei sehr niedrigen Weinsäurekonzentrationen (< 100 mg/l) ist die Bestimmung von dem mehr oder minder intensiven Auswaschen des Niederschlages abhdngig.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus dem Universitäts-Institut f:ur Lebensmittelchemie, Frankfurt a. M.

    W. Diemair & G. Weinberger

Authors
  1. W. Diemair
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  2. G. Weinberger
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Diemair, W., Weinberger, G. Zur Bestimmung der Weinsäure in Wein. Z Lebensm Unters Forch 109, 34–40 (1959). https://doi.org/10.1007/BF01019608

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01019608

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