Zur Kenntnis des Natriumsucrats, 2. Mitt.

Zusammenfassung

Bei der Umsetzung von einem Mol Saccharose mit einem g-Atom Natrium entsteht ein Mononatriumsucrat, dem die Konstitution eines Alkoholates zukommt.

Wie durchgeführte Untersuchungen zeigen, liefert dieses Natriumsucrat bei der Methylierung mit Methyljodid ein Gemisch von drei verschiedenen Monomethylsaccharosen, die jeweils an einer der drei primären Hydroxylgruppen substituiert sind. Dies legt den Schluß nahe, daß auch im Mononatrium-sucrat ein Gemisch von drei verschiedenen Alkoholaten vorliegt.