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Eine amperometrische Methode zur Bestimmung des Amylosegehaltes von Stärke verschiedener Getreidearten und -sorten

  • Organische Chemie und Biochemie
  • Published:
Monatshefte für Chemie und verwandte Teile anderer Wissenschaften Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Es wird eine einfache Methode zur Bestimmung des Amylosegehaltes von Stärke verschiedener Getreidearten beschrieben. Die Stärke wird aus dem Untersuchungsmaterial mit Perchlorsäure herausgelöst und in dieser Lössung der Gehalt an Amylose amperometrisch bestimmt. Auf diese Weise wurden 16 Sorten von Weizen, Roggen, Gerste und Hafer auf den Amylosegehalt der Stärke untersucht.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Chemie der Hochschule für Bodenkultur in Wien, Wien, Österreich

    O. Brunner & C. Lentner

Authors
  1. O. Brunner
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  2. C. Lentner
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Herrn Prof. Dr.F. Wessely mit den aufrichtigsten Wünschen zum60. Geburtstag gewidmet.

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Brunner, O., Lentner, C. Eine amperometrische Methode zur Bestimmung des Amylosegehaltes von Stärke verschiedener Getreidearten und -sorten. Monatshefte für Chemie 88, 1024–1030 (1957). https://doi.org/10.1007/BF00906081

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF00906081

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