Zusammenfassung
-
1.
Um Grundlagen für eine qualitative Verbesserung des Kartoffeleiweißes auf züchterischem Wege zu erhalten, wurde 1956 und 1957 eine Anzahl von Kartoffelsorten verschiedener Reifezeiten auf ihren Gehalt an essentillen Aminosäuren untersucht. Zu diesem Zweck ist eine Fraktionierung des Eiweißkomplexes in eine Protein- und N-haltige Nichtproteinfraktion vorgenommen worden.
-
2.
Die durchschnittlichen biologischen Wertigkeiten (EAA-Index) lagen 1956 bei 71 (63–78) und 1957 bei 74 (64–82). Die entsprechenden Werten betrugen für die Proteinfraktion 1956 87 (83–89), 1957 94 (92–96) und für die N-haltige Nichtproteinfraktion 1956 36 (31–43) und 1957 38 (28–46).
-
3.
In beiden Jahren ergab sich eine positive Beziehung zwischen biologischer Wertigkeit (EAA-Index) und Reinproteinanteil (Reinprotein in % des Rohproteins). Der Reinproteinanteil wiederum korrelierte positiv mit der Reifezeit.
-
4.
Drei in der Stärke ihres Einflusses unterschiedliche Komponenten bestimmen im wesentlichen die biologische Wertigkeit des Kartoffeleiweißes. Den größten Einfluß übt der Reinproteinanteil, den geringsten die Zusammensetzung der Proteinfraktion aus: die Zusammensetzung der Fraktion der N-haltigen Nichtproteinverbindungen nimmt eine Mittelstellung zwischen den beiden vorhergenannten Komponentein ein.
-
5.
Die Züchtung auf hohen Reinproteinanteil erscheint demzufolge als der aussichtsreichste und einfachste Weg, die biologische Wertigkeit des Kartoffeleiweißes zu verbessern.
Literatur
Becker, G.: Problematik der Qualitätszüchtung. Berichte und Vorträge der DAL zu Berlin II, 203–224 (1955).
Beloserski, A. N. undN. I. Proskurjakow: Praktikum der Biochemie der Pflanzen. Berlin 1956: Deutscher Verlag der Wissenschaften.
Block, R. J. undH. H. Mitchell: The correlation of the amino acid composition of proteins with their nutritive value. Nutrit. Abstr. Rev.16, 249–278 (1946/47).
Kröner, W. undW. Völksen: Die Kartoffel. 2. Auflage, Johann Ambrosius Barth-Verlag 1950.
Lavine, T. F.: An iodometric determination of methionine. J. Biol. Chem.151, 281–297 (1943).
McFarren, E. F.: Buffered filter paper chromatography of the amino acids. Analyt. Chem.23, 168–174 (1951).
Mulder, E. G. undK. Bakema: Effect of the nitrogen, phosphorus, potassium and magnesium nutrition of potato plant on the content of free amino-acids and the aminoacid composition of the protein of the tubers. Plant and Soil VII, 135–165 (1956).
Nehring, K. undE. Schwerdtfeger: Die quantitative Bestimmung der essentiellen Aminosäuren in Nahrungs-und Futtermitteln. Pharmazie9, 913–921 (1954).
Nehring, K.: Probleme der Qualitätsforschung in der Tierernährung. Berichte und Vorträge der DAL zu Berlin II, 203–224 (1955).
Nehring, K. undE. Schwerdtfeger: Der Gehalt an essentiellen Aminosäuren in einigen Nahrungs-und Futtermitteln. Z. f. Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung105, 12–21 (1957).
Oser, B. L.: Method for integrating essential amino acid content in the nutritional evaluation of protein. Jour. Amer. Diet. Assoc.27, 396–402 (1951).
Roth, H.: Die Bestimmung des freien und gebundenen Tryptophans in Pflanzen. Angew. Chem.52, 149 (1939).
Schuphan, W. undW. Postel: Über die biologische Wertigkeit des Kartoffeleiweißes. Die Naturwissenschaften44, 40–41 (1957).
Schwarze, P. undR. v. Sengbusch: Eine Methode zur Bestimmung des Rohproteingehaltes in Zuchtmaterial. Der Züchter9, 256–266 (1937).
Schwarze, P.: Über die Methodik der Auslese eiweißreicher Zuchtstämme und die Variabilität der Eiweißqualität in Zuchtmaterial. Z. f. Pflanzenzüchtung26, 1–55 (1944).
Sigle, K.: Das Kartoffeleiweiß, seine Steigerung und Verwertung. Z. f. Acker-und Pflanzenbau93, 208–258 (1951).
Author information
Authors and Affiliations
Additional information
Herrn Prof. R.von Sengbusch zum 60. Geburtstag gewidmet.
Mit 1 Textabbildung
Rights and permissions
About this article
Cite this article
Reissig, H. Über die Möglichkeiten einer züchterischen Verbesserung der biologischen Wertigkeit von Kartoffeleiweiß. Der Züchter 28, 51–60 (1958). https://doi.org/10.1007/BF00709178
Issue Date:
DOI: https://doi.org/10.1007/BF00709178