Energiebilanzen von Personen ohne körperliche Betätigung bei vorwiegender Komprimatverpflegung

Zusammenfassung

41 weibliche und 39 männliche Versuchspersonen erhielten in abgeschlossenen Räumen 3 Tage lang konventionelle Nahrungsmittel (1850 kcal; 61 g Eiweiß, davon 26 g tierischer Herkunft; 70 g Reinfett; 230 g Kohlenhydrate je Kopf und Tag) und an den folgenden 10 Tagen vorwiegend Komprimatverpflegung; an 5 der 10 Tage ausschließlich Komprimate, an den übrigen 5 Tagen neben Komprimaten Zusätze üblicher Lebensmittel. Die calorische und nährstoffmäßige Zusammensetzung entsprach während der zehntägigen Versuchszeit den oben genannten Werten. Ferner enthielten die täglichen Rationen im Mittel 675 mg Ca, 1110 mg P, 13,7 mg Fe, 5,95 g NaCl, 735 μg Vitamin A, 1,1 mg Thiamin, 2,3 mg Riboflavin, 9,2 mg Niacin, 285 mg Vitamin C. Der Anteil der Eiweißcalorien betrug 13,5%, der an Fettcalorien 35,2%, der an Kohlenhydratcalorien 51,3%. 42% der Proteinzufuhr waren tierischer Herkunft. Das tägliche Flüssigkeitsangebot betrug 21.

Die männlichen Versuchspersonen nahmen im Mittel täglich 1615 kcal mit 52 g Eiweiß, 59 g Reinfett, 220 g Kohlenhydraten auf. Die Mittelwerte der weiblichen Versuchspersonen lauten 1545 kcal, 50 g Eiweiß, 58 g Reinfett, 200 g Kohlenhydrate.

In Tabellen und Abbildungen werden individuelle Energiebilanzen der Versuchspersonen demonstriert. Außerdem werden die Entwicklungen der Körpergewichte, von Blutdruckwerten und des Ernährungszustandes auf Grund von Hautfaltenmessungen (Biceps, Triceps, subscapular, abdominal) sowie Messungen von Bauch-, Oberarm- und Wadenumfang der Versuchspersonen wiedergegeben. Insbesondere bei den männlichen Versuchspersonen zeigt sich ein calorisches Defizit zwischen Energiebedarf und Energieangebot, bei den weiblichen Versuchspersonen wegen des niederen Grundumsatzes nur eins zwischen Energiebedarf und Energieaufnahme.