Fresenius' Zeitschrift für analytische Chemie

, Volume 212, Issue 1, pp 187–190 | Cite as

Chemische und enzymatische Milchsäurebestimmung im Fleisch

  • Anton Schweiger
  • Herbert Günther
Article
  • 20 Downloads

Zusammenfassung

Bei einem Vergleich der chemischen und enzymatischen Milchsäurebestimmung im Fleisch ergab sich, daß das enzymatische Verfahren einfacher ist, weniger anfällig gegen Störungen und genauere Werte liefert.

Summary

Chemical and enzymatic methods for the determination of lactic acid in meat have been compared and it has been found that the enzymatic procedure is simpler, more precise, and less liable to interferences.

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Literatur

  1. 1.
    Barker, S. B., and W. H. Summerson: J. biol. Chemistry 138, 535 (1941).Google Scholar
  2. 2.
    Hohorst, H. J.: Biochem. Z. 328, 509 (1956); vgl. diese Z. 160, 216 (1958).Google Scholar
  3. 3.
    Hohorst, H. J.: In H. U. Bergmeyer: Methoden der enzymatischen Analyse, S. 226. Weinheim: Verlag Chemie 1962.Google Scholar
  4. 4.
    Horn, H. D., u. F. H. Bruns: Biochim. biophysica Acta (Amst.) 21, 378 (1956); vgl. diese Z. 160, 215 (1958).Google Scholar
  5. 5.
    Lundholm, L., E. Mohme-Lundholm, and N. Svedmyr: Scand. J. Clin. Lab. Invest. 15, 311 (1963).Google Scholar
  6. 6.
    Pfleiderer, G., u. K. Dose: Biochem. Z. 326, 436 (1955); vgl. diese Z. 152, 377 (1956).Google Scholar
  7. 7.
    Schweiger, A.: Z. Lebensmittelunters.u. -Forsch. 124, 20 (1963).Google Scholar
  8. 8.
    Wieland, O.: Biochem. Z. 329, 568 (1958).Google Scholar

Copyright information

© Springer-Verlag 1965

Authors and Affiliations

  • Anton Schweiger
    • 1
    • 2
  • Herbert Günther
    • 1
  1. 1.Bundesanstalt für FleischforschungKulmbach
  2. 2.Institut für Histologie und Embryologie der Tiere8 München

Personalised recommendations