Über die Bestimmung von Calcium und Kalium in Lebensmitteln mit veränderlicher Matrix

Summary

It is outlined how the determination of calcium in food-stuffs by means of the EDTA method and calcein as a chelatometric indicator can be performed with sufficient accuracy. The analytical procedures used in this study are discussed and the influence of variable concentrations of the matrix elements P, Mg, and Fe on the results is investigated. It was found that 50 mg of Ca in presence of 10 mg each of Mg and Fe and 5 mg P can be detected without interference.

The relative standard deviation of the Ca determination in pure Ca solutions is ±0.18%. In the presence of matrix elements Ca is determined with an accuracy of ±0.5%.

Zusammenfassung

Es wird beschrieben, wie mit Hilfe der ÄDTA-Methode und Calcein als komplexometrischem Indicator die Ca-Bestimmung in Lebensmitteln mit ausreichender Genauigkeit durchgeführt werden kann. Die benutzten Analysenverfahren werden diskutiert, und der Einfluß verschiedener Konzentrationen der Matrixelemente P, Mg und Fe auf das Endergebnis wird untersucht. Es wurde gefunden, daß bei Gegenwart von je 10 mg Mg und Fe und 5 mg P noch 50 mg Ca störungsfrei nachgewiesen werden können. Die relative Standardabweichung der gefundenen Resultate beträgt ±0,18%. Die vorgegebenen Ca-Konzentrationen wurden in Gegenwart von P, Mg und Fe mit einer Bestimmungsgenauigkeit von ±0,5% wiedergefunden.