Bestimmung anorganischer Anionen in Lebensmitteln mit Hilfe der Ionen-Chromatographie

Summary

Recently, it was reported that the determination of a number of relevant inorganic anions in waters is achieved without problems by ion-chromatographic techniques. For this application special spherical high-capacity anion exchangers based on a silica gel support matrix were developed. Aqueous phthalic or salicylic acid buffer solutions with higher ion strength were used as mobile phase, and the detectors (RI-, UV- and conductivity detector) were connected directly to the ion-exchange column. The sensitivities of RI-, reduced UV-absorbance- and nonsuppressed conductivity detection were compared but significant differences between various detection principles were not observed. For this reason, a conventional HPLC instrumentation can be used without modification for the determination of inorganic anions in aqueous samples.

However, the ion-chromatographic determination of inorganic anions in fatty products or proteins often involves problems which arise in insufficient separations of inorganic anions and interfering substances when ion-exchange columns are used. In this case better results are obtained by application of ion-pair chromatography on reversed-phase columns. It is shown, that the decisive advantage of ionpair chromatography consists in a wider variability of the Chromatographic parameters. Ion-pair chromatography includes the possibility to vary both the stationary phase and the modifier in such a manner that resulting chromatographic conditions are adapted especially to the analytical problem. Thus, this technique is well suitable for the rapid, precise and sensitive determination of inorganic anions in food.

Zusammenfassung

Neuere Publikationen zeigen, daß relevante anorganische Anionen in Wässern problemlos mit Hilfe der Ionen-Chromatographie bestimmt werden können. Zu diesem Zweck wurden spezielle Anionenaustauschersäulen relativ hoher Austauscherkapazität auf Kieselgelbasis entwickelt. Als mobile Phase bewährten sich Phthalsäure- bzw. Salicylsäurepuffer hoher Ionenstärke, wobei die Detektoren (RI-, UV- und Leitfähigkeitsdetektor) direkt an die Ionenaustauschersäule angeschlossen wurden. Ein Vergleich der Nachweisempfindlichkeiten von RI-, indirekter UV- und Leitfähigkeitsdetektion ergab keine signifikanten Unterschiede, so daß anorganische Anionen in wäßrigen Proben mit einer herkömmlichen HPLC-Ausrüstung bestimmt werden können.

In protein- bzw. fettreichen Lebensmitteln ist die ionen chromatographische Bestimmung anorganischer Anionen jedoch mit Problemen verbunden, denn Ionenaustauschersäulen erweisen sich oft als nicht genügend leistungsfähig, anorganische Anionen und Störsubstanzen ausreichend zu trennen. In solchen Fällen liefert die Ionenpaar-Chromato-graphie an Umkehrphasen, deren entscheidender Vorteil eine größere Variabilität der chromatographischen Parameter ist, weitaus bessere Resultate. Sie bietet die Möglichkeit, stationäre Phase und Modifier so zu verändern, daß die jeweiligen chromatographischen Bedingungen dem analytischen Problem optimal angepaßt sind, so daß eine schnelle, genaue und empfindliche Bestimmung anorganischer Anionen in Lebensmitteln gelingt.