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Studies on fermentation processes in silage

Malt as a supplement in biological ensiling

  • Silage Studies X
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Archiv für Mikrobiologie Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Die Beimischung von mäßigen Mengen von Mehl verschiedener Getreidearten in Silage fördert die Milchsäuregärung nicht in nennenswertem Grad, da rohe Stärke nur in unbedeutendem Umfang von den Amylasen (hauptsächlich β-Amylasen) des Getreidemehls oder des Grünfutters in für Milchsäurebakterien vergärbaren Zucker hydrolysiert werden kann. Durch α-Amylase, welches Enzym in Malz in großen Mengen vorkommt, wird dagegen die rohe Stärke derart angegriffen, daß dadurch in der Silage ein fortgesetzter Abbau zu Milchsäure durch die sich dort befindenden Milchsäurebakterien erfolgt.

Durch Beimischung verhältnismäßig geringer Mengen enzymreichen Malzmehles ist es demnach unter praktischen Bedingungen möglich, einen großen Teil der Stärke, welche dem Futter mit den verschiedenen Getreidemehlen zugeführt wurde, den Milchsäurebakterien zugänglich zu machen. Die starke amylolytische Enzymaktivität bei Mischungen von Malz-und Getreidemehl ist ein additiver Effekt von der α-Amylase des Malzes und der β-Amylase des Malzes, des Getreides und des Grünfutters.

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Authors and Affiliations

  1. Institute of Microbiology at the Royal Agricultural College of Sweden, Uppsala, Sweden

    Conrad Rydin

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  1. Conrad Rydin
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Rydin, C. Studies on fermentation processes in silage. Archiv. Mikrobiol. 38, 156–170 (1960). https://doi.org/10.1007/BF00409937

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