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Nuovi blastomiceti isolati da mosti del chianti e zone limitrofe

Neue hefen, isoliert aus most von chianti und umgebung

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Zusammenfassung

Beim Identifizieren von 531 Hefekulturen, die im Herbst 1936 aus Traubenmost des klassischen Chiantigebietes und seiner Umgebung isoliert wurden, fand der Autor folgende neue Arten und Varietäten: Sacch. italicus repräsentiert, soweit heute bekannt, die einzige Spezies der dritten Gruppe nach der Hansen schen Klassifikation der Gattung Saccharomyces. Sacch. ellipsoideus var. major unterscheidet sich von Sacch. ellipsoideus-Typ durch die konstant größeren Zellen und Sporen. Sacch. oviformis var. bisporus zeigt zum Unterschied vom Sacch. oviformis-Typ, außer anderen leichten Abweichungen, Asken mit fast immer zwei, aber nie mehr als zwei Sporen. Zygosaccharomyces florentinus ist ein gutes Beispiel für Übergänge zwischen den Gattungen Torulaspora und Zygosaccharomyces, da sich die seltenen Asken hauptsächlich parthenogenetisch bilden und nur selten das Ergebnis einer Kopulation sind. Zygopichia chiantigiana ermangelt der Fähigkeit zur Alkoholgärung und hat bei der Weinbereitung keine Bedeutung.

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Authors and Affiliations

  1. Dal Laboratorio di Microbiologia Agraria e Tecnica della Facoltà Agraria della Regia Università di Perugia, Perugia, I'Italia

    Tommaso Castelli

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  1. Tommaso Castelli
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Castelli, T. Nuovi blastomiceti isolati da mosti del chianti e zone limitrofe. Archiv. Mikrobiol. 9, 449–468 (1938). https://doi.org/10.1007/BF00407371

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