Selection of carrots for carotene content

Abstract

• 1. The influence of the oxygen content of the soil on the total carotenoid content of carrots was studied in pot cultures. Two methods were used.

• 2. Blocking the gas exchange of the pot soil by paraffin coating stopped both the primary vegetative growth and the ripening of the roots within a very short time. Therefore this method was not satisfactory for a study of the reaction of the ripening equilibrium.

• 3. By maintaining different constant oxygen levels in the pot soils, it was found that an oxygen level of 6% or less reduces root thickening and colouring more than its primary vegetative growth. Oxygen levels of 9.5% or more did not affect the ripening equilibrium of the roots.

• 4. The oxygen content of the atmosphere did not influence the total carotenoid content of stored carrots.

• 5. If calculated on a dry matter basis, stored carrots showed an increase in total carotenoids, but, if calculated on the basis of crude fibre there was no increase. Evidently there is no real increase in total carotenoids after harvest, but a decrease in dry matter.

Samenvatting

• 1. De invloed van het zuurstofgehalte van de grond op het totaal carotenoide-gehalte van wortels is nagegaan in potcultures. Twee methoden zijn gebruikt.

• 2. Afsluiting van de gaswisseling van de pot door het aanbrengen van een paraffinelaag stopte zowel de primaire vegetatieve groei als de rijping van de wortels zeer snel. Deze methode was daardoor niet geschikt voor een studie van de reactie van het rijpingsevenwicht.

• 3. Door het handhaven van verschillende constante zuurstofniveau's in de potgronden, kon worden vastgesteld dat een zuurstofniveau van 6% of minder de verdikking en kleuring van de wortel meer tegenhoudt dan zijn primaire vegetatieve groei. Zuurstofniveau's van 9.5% of hoger hadden geen invloed op het rijpingsevenwicht van de wortels.

• 4. Het zuurstofgehalte van de atmosfeer had geen direkte invloed op het totaal carotenoidegehalte van bewaarde wortels.

• 5. Indien berekend op een droge stof basis, vertoonden bewaarde wortels een toeneming van het totaal carotenoide gehalte, maar er was geen toeneming, indien de berekening geschiedde op de basis van het ruw vezel gehalte. Blijkbaar was er na de oogst geen werkelijke toeneming van het totaal carotenoide gehalte, maar een afneming van de droge stof.