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Allergo Journal

, Volume 21, Issue 3, pp 155–158 | Cite as

Stabile pflanzliche Nahrungsmittelallergene: Speicherproteine

Serie Molekulare Allergologie – Teil 8
  • Christian Radauer
  • Jörg Kleine-Tebbe
  • Kirsten Beyer
Im Fokus / In Focus Molekulare Allergologie: Speicherproteine

Bezeichnung der Allergene: Unter den Speicherproteinen in den Samen zweikeimblättriger Pflanzen (z. B. Nüsse und Hülsenfrüchte) wurden drei Gruppen als Allergene beschrieben: die 2S-Albumine, die 7S-Globuline und die 11S-Globuline. Die 2S-Albumine sind – ebenso wie die bifunktionellen Amylase- und Proteaseinhibitoren im Getreide sowie die Lipidtransferproteine – Mitglieder der Prolamin-Superfamilie (www.meduniwien.ac.at/allergens/allfam/factsheet.php?allfam_id=AF050). Die 7S-Globuline (Viciline) und die 11S-Globuline (Legumine) gehören zur Cupin-Superfamilie (www.meduniwien.ac.at/allergens/allfam/factsheet.php?allfam_id=AF045). Bereits seit langem biochemisch charakterisiert, haben sich für viele Speicherproteine verschiedene Trivialnamen eingebürgert, z. B. Napin, Arachin, Glycinin und Conglutin.

Proteinstrukturen:2S-Albumine falten sich wie alle Mitglieder der Prolamin-Superfamilie in ein kompaktes Bündel aus vier bis fünf α-Helices, die durch vier bis fünf konservierte...

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Copyright information

© Urban & Vogel 2012

Authors and Affiliations

  • Christian Radauer
    • 1
  • Jörg Kleine-Tebbe
    • 2
  • Kirsten Beyer
    • 3
  1. 1.Institut für Pathophysiologie und AllergieforschungMedizinische Universität WienWienÖsterreich
  2. 2.Allergie- und Asthma-Zentrum WestendBerlin-CharlottenburgDeutschland
  3. 3.Klinik für Pädiatrie m. S. Pneumologie und ImmunologieCharité – Universitätsmedizin BerlinBerlinDeutschland

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