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Die Elsbeere (Sorbus torminalis) – Königin der Wildfrüchte

  • Jula Werres
  • Michael Blanke
Originalbeitrag
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Zusammenfassung

Im Rahmen einer Promotion wurden die Blütenbiologie und die Blütenbesucher der Elsbeere, eines seltenen Wildobstbaumes, mit folgenden Ergebnissen untersucht: 1) Die Elsbeere (Sorbus torminalis) als wurzelechter Solitärbaum im Mischwald oder gepfropft in Obstanlagen gehört zur Familie Rosaceae und ist verwandt mit der Eberesche bzw. Vogelbeere (Sorbus aucuparia); als Baum Mittel- und Südeuropas liegen ihre natürlichen Verbreitungsschwerpunkte in Frankreich (Elsaß) und im Wiesenwienerwald bei Wien, Österreich. 2) Die weiße Blüte der Elsbeere richtet sich mit ihrem leichten Nektarzugang an eine Vielzahl an Bestäubern. Der Nektar wies einen attraktiven Geruch auf, der neben einer starken Honignote zum Anlocken von Bienen auch einen leichten Fäulnisgeruch zum Anlocken von Fliegen verströmt. Die Blüte ist selbstfertil mit einem hohen Anteil fruchtbarer Pollen als Voraussetzung für eine erfolgreiche Bestäubung. Die Bestäubung erfolgte durch Honigbienen, Hummeln, Schwebfliegen und Wildbienen- nicht aber durch Mauerbienen, für die vor Ort die Niststrukturen fehlten. 3) Bei zwei Bestäubungsversuchen in der Nähe von Bonn (Siebengebirge, Vorgebirge) führte die manuelle Fremdbestäubung der Elsbeere zu den meisten Samen pro Frucht, als Maß für den Bestäubungserfolg, gefolgt von den frei abblühenden Kontrollbäumen mit freien Zugang für die Blütenbesucher mit geringfügig geringerem Bestäubungserfolg. Obwohl dies normalerweise auf eine Pollenlimitierung durch eine unzureichende Anzahl an Bestäubern hinweist, wurden insgesamt 88 Arten und weitere 23 Spezies als Blütenbesucher nachgewiesen. 4) Die Ernte großer Solitärbäume von Hand mit Leitern ist aufwändig. Die rötlich-braunen, kirschgroßen Früchte enthalten bis zu fünf Samen, die bei der Verarbeitung einen marzipanähnlichen Geschmack verursachen. Der Geschmack der frischen Früchte ist adstringierend; sie eignen sich u.a. für Brotaufstriche, zur Brennerei und getrocknet als gesunder Snack. 5) Die drei heutigen Anbauprobleme sind a) einheitliche Fruchtreife und Bestimmung des optimalen Erntetermins (OHD); b) Unterlagenwahl zur Erzielung kleiner Bäume und eines frühen Ertragseintritts, und c) Alternanzneigung; 6) Die Vorteile sind geringe Standortansprüche, hohe Frosthärte und Trockenheitsverträglichkeit und damit Klimaresilienz sowie Erhöhung der Biodiversität.

Schlüsselwörter

Elsbeere (Sorbus torminalisAlternanz Befruchtung Bestäubung Biodiversität Blütenbiologie Klimawandel Pollenlimitierung Wildobst 

Wild Service Tree (Sorbus torminalis)—Queen of Wild Indigenous Fruit

Abstract

This project, as part of a dissertation on floral biology of the wild service tree, provided the following results: 1) The wild service tree Sorbus torminalis of the Rosaceae family either grows as a solitary deciduous broad-leaf forest tree, mainly in France (Alsace) or Austria (near Vienna), or in orchards as a spur grafted on dwarfing quince rootstock. 2) The white self-fertile flower aims at the widest possible range of potential pollinators and offers easy access to tits nectar. The nectar has two distinct smells, one of honey, which attracts bees, and one of rotting material, which attracts flies. The anthers contained ample fertile pollen, a pre-requisite for effective pollination, but also for solitary bees, who spend most of their time collecting pollen, which is mixed with a small amount of nectar as food supply for their young. In the present experiment, Sorbus t. pollination was by bumble bees, honey bees, solitary bees, except for the solitary Osmia bees, possibly due to lack of nesting structures. 3) A local pollination experiment in the Bonn region showed the greatest number of seeds per fruit, as a measure of the pollination success, with manual cross-pollination. The pollination success rate of the free blooming control flowers, to which the flower visitors had free access, was similar to that of the manual self-pollination. This suggests there was a limited supply of pollen, probably caused by insufficient pollinators, although a total of 88 species was counted on the flowers. 4) The red-brown, cherry-sized fruits are difficult to pick from the large solitary trees by long ladders. The fruits contained up to five seeds, responsible for the marzipan-like taste on fruit processing. Due to the astringent taste of the fresh fruit, they might be more suitable for bread spreads, preserves, jam, distilling into brandy and dried fruit for a healthy snack. 5) Challenges of Sorbus torminalis cultivation include a) determination of the optimum harvest date (OHD) and uniform maturation, b) rootstock selection for dwarfing and early yield and c) countermeasures against alternate/biennial bearing. 6) Advantages of Sorbus torminalis cultivation include tolerance to frost in the winter and to drought in the summer and hence climate resilience and increase in biodiversity.

Keywords

Wild Service Tree (Sorbus torminalis) Alternate bearing Biennial bearing Biodiversity Climate change Flower biology Pollination Pollen limitation Rare fruit 

Notes

Danksagung

Wir danken der Familie Mayer aus Niederösterreich für die Einführung ins Elsbeerreich, Herrn Uwe Fandler vom Landesbetrieb Wald und Holz NRW, für den Zugang zum Vermehrungsbetrieb und wichtige Infos, Herrn Dr. Matthias Schindler für die Nachbestimmung der Bienen, Herrn Dr. Axel Ssymank für die Nachbestimmung der Schwebfliegen und zuletzt vielen Kollegen der Abteilung Agrar- und Produktionsökologie der Uni Bonn für vielfältige Hilfe und Unterstützung mit Material und Know-how und Dr. Dave Cooke, St. Austell, England für die Durchsicht des englischen Abstract.

Interessenkonflikt

J. Werres und M. Blanke geben an, dass kein Interessenkonflikt besteht.

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Copyright information

© Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature 2019

Authors and Affiliations

  1. 1.INRES-Agrar- und ProduktionsökologieUniversität BonnBonnDeutschland
  2. 2.INRES-GartenbauwissenschaftUniversität BonnBonnDeutschland

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