1-MCP verlängert die Lagerfähigkeit und vermindert Schalenbräune bei der Apfelsorte ‘Berlepsch’

Zusammenfassung

Die Apfelsorte ‘Berlepsch’ zeichnet sich trotz abnehmender Marktanteile durch wertvolle Inhaltsstoffe aus, wie z. B. einen hohen Vitamin-C-Gehalt von über 30 mg Vit. C/100 g Frischmasse. Ziel der vorliegenden Arbeit war es, die Wirkung von 1-MCP (Smartfresh^TM) auf ihre geringe Lagerfähigkeit und hohe Anfälligkeit für Schalenbräune zu untersuchen, da diese Sorte vom Hersteller für die Anwendung noch nicht ausdrücklich empfohlen wird und deswegen noch in der Erprobung ist. Im Versuch wurden überreife Äpfel entweder in Raumluft (NA) oder in kontrollierter Atmosphäre (CA) bei 2% CO₂ und 1,8% O₂ bei 2 °C und 95% rel. Luftfeuchte gelagert. Die daraus entstehenden 6 Behandlungen wurden vierfach mit je 20 kg Äpfeln wiederholt.

Die 1-MCP-Behandlungen hatten keinen Einfluss auf den Zuckergehalt der Äpfel. Während sich in den ersten Lagerwochen kein Einfluss der Lageratmosphäre (NA der CA) auf den Sauerstoffverbrauch der Äpfel zeigte, verringerte 1-MCP die Fruchtatmung auf ca. 60%. Die Wirkung von 1-MCP auf die Fruchtatmung war stärker im Shelf Life als im Lager. Während 1-MCP die anfängliche Ethylenbildung von 70 auf fast 0 μl/kg/h reduzierte, ließ dieser Effekt mit längerer Lagerdauer nach. Ähnlich war die temperaturabhängige Ethylenbildung während des anschließenden Shelf life unabhängig von der Behandlung mit 1-MCP. Mit 1-MCP behandelte Früchte verloren nach 4 Monaten Lagerung im Shelf life weniger an Gewicht als unbehandelte. Eine Verdoppelung der 1-MCP-Konzentration von 500 ppb auf 1000 ppb bewirkte weder eine weitere Verringerung der Fruchtatmung, der Ethylenbildung, des Gewichtsverlustes noch der Schalenbräune im Lager und im Shelf Life. Dies stimmt mit der derzeit üblichen Konzentration der Praxis überein.

Abstract

‘Berlepsch’ as an apple cultivar of large vitamin C contents in excess of 30 mg vitamin C/100 g FM looses marketing share due to its poor storage quality and sensitivity to superficial scald. The objective of the present work was to use 0, 500 or 1000 ppb of 1-MCP (Smartfresh^TM) for 24 hours at 2 °C to overcome these two cultivar-related shortcomings. Slightly overripe apples were stored at 2 °C, 95% relative humidity either in normal air (NA) or in controlled atmosphere (CA) under 2% CO₂ and 1.8% O₂. Each of these six treatments consisted of four replicates of ca. 20 kg apples each. Treatments with 1-MCP did not affect the fruit sugar content. While the storage conditions (NA or CA) did not affect initial fruit respiration, 1-MCP reduced final fruit respiration to ca. 60% and 1-MCP effects on respiration rates in shelf life were more pronounced than in storage. While 1-MCP reduced the initial ethylene formation from 70 to nearly 0 μl/kg/h, this effect was declined with prolonged storage. Similarly, the temperature driven increase in ethylene evolution during shelf life was not affected by 1-MCP treatments. MCP treated fruit lost less weight in storage and shelf life relative to untreated fruits. Doubling the 1-MCP concentration from 500 ppb to 1,000 ppb did not further reduce respiration, ethylene formation, loss of fresh mass or incidence of superficial scald. This corresponds to the dose of 1-MCP commonly used in fruit storage.