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Erwerbs-Obstbau

, Volume 46, Issue 1, pp 7–12 | Cite as

Esskastanie (Castanea sativa Mill.)

Botanik, Anbau und Verwendung einer alten Obstart
  • P. LüddersEmail author
Originalbeitrag
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Zusammenfassung

Die Esskastanie (Castanea sativa Mill.) gehört zur Familie Fagaceae; ihre Heimat liegt im Kaukasus. Bedeutende Anbaugebiete sind neben China (C. mollissima) vor allem die westlichen Mittelmeerländer. Der laubabwerfende Baum wird sehr alt und erreicht eine Höhe von 20–40 m. Er weist eine relativ hohe Frosttoleranz auf, und durch den späten Blühbeginn treten kaum Schäden an den Blüten auf. Die Erträge setzen erst nach 10–20 Jahren ein. Die meisten Sorten sind selbststeril, es herrscht Protandrie vor. Für die Fruchtentwicklung ist eine lange warme Periode von 75–120 Tagen notwendig. Die Erträge pro Baum schwanken erheblich, sie liegen vielfach zwischen 30 und 100 kg, können aber auch 300 kg bei großen alten Bäumen erreichen. Die Früchte werden vielseitig als Nahrungsmittel verwendet, das gerbstoffreiche Holz dient zur Herstellung von Möbeln, Rebpfählen, Weinfässern und Schiffsteilen. Eine zunehmende Bedeutung gewinnt der widerstandsfähige Baum in Parks und Mischwäldern.

Schlüsselwörter

Esskastanie Castanea sativa Botanik Anbau Lagerung Verwertung 

Abstract

The European or Spanish chestnut (Castanea sativa Mill.) belongs to the family Fagaceae, and other species with edible nuts are the Chinese chestnut (C. mollissima), Japanese chestnut (C. crenata), and American sweet chestnut (C. dentata), once the most important forest tree in the eastern USA. These deciduous trees have a crown height of 20 m to 40 m. They prefer a deep, friable, well-drained, lightly acid soil. Scions are budded or grafted onto seedlings. The flowering time is in June, so no frost damage occurs. The plant is monoecious. The flowers are pollinated by insects and wind and mostly need cross pollination. The fruit development needs a long warm period of about 75 to 120 days. The nuts are enclosed by a spiny husk (burr) which opens when the nuts mature to expose the shiny brown shell. Yields are in the range of 100–150 kg per tree, but large, old trees can yield up to 300 kg. Chestnuts are harvested at 1–2-day intervals over about 2 weeks. They can be mechanically harvested, but removal of burrs is a problem. Mold in storage is reduced by a hot water bath, and the chestnuts may be stored for about 2 months. For long storage, they are best air-dried for a few days, placed in vented polyethylene bags, and kept under refrigeration at 3–5°C. The starchy nuts are used in many ways including roasted, boiled, baked, and in sweets, and cakes are moister and keep longer with the addition of chestnut flour. The tannin-rich wood of chestnuts is used for the production of wine casks, stakes in vineyards, and furniture.

Keywords

Chestnut Castanea sativa Botany Cultivation Storage Use 

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Copyright information

© Springer-Verlag 2004

Authors and Affiliations

  1. 1.Fachgebiet ObstbauInstitut für GartenbauwissenschaftBerlin

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