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Etudes biologiques et chimiques sur les végétaux alimentaires de l'afrique tropicale occidentale dans leurs relations avec le milieu géographique et humain

  • F. Busson
Originalia

Résumé

L'alimentation végétale en Afrique tropicale de l'ouest se situe dans un complexe résultant de faits écologiques et humains déterminant le peuplement végétal. Trois catégories d'aliments y concourrent à la nourriture de l'homme: lesaliments de base qui fournissent l'essentiel de la ration énergétique, les a liments d'accompagnement qui en modifient les qualités gustatives et apportent des éléments indispensables (sels minéraux vitamines, complément protéique) et les aliments d'appoint qui prennent un rôle de premier plan lors des soudures ou des famines.

Les espèces végétales alimentaires de l'ouest africain sont analysées systématiquement au Laboratoire du Pharo à Marseille par les procédés les plus récents afin d'établir avec précision leur composition peu étudiée jusqu'ici, et, pour les espèces cultivées, connaître l'influence des facteurs écologiques et génétiques en vue de leur amélioration, tout particulièrement sous l'angle de leur valeur protéique. Plus de mille chromatographies sur colonnes ont déjà été réalisées dans ce but.

L'alimentation presqu'exclusivement glucidique des masses intertropicales de l'Afrique occidentale doit être améliorée par les protides végétaux (légumineuses notamment) en attendant que les protides animaux puissent satisfaire les besoins de ces populations.

Summary

Vegetable foods in tropical West-Africa must be considered in the framework of a complex resulting from both ecological and human factors decisively influencing the plant cultivation. Three categories of foodstuffs contribute to human nutrition: Basic foodstuffs, supplying the essential elements of the energetical part of nutrition, accompanying foodstuffs, increasing the tastiness of the first named items and also supplying important elements of nutrition (vitamins, mineral salts, protein complements), and supplementary foodstuffs, assuming primary importance during the interim periods between harvests or during periods of famine.

The vegetable foods of tropical West-Africa are systematically examined, under application of the most up-to-date methods, at the Laboratoire du Pharo in Marseilles, in order to ascertain their exact composition (so far investigated only to a very limited extent) and, in the case of cultivated plants, to determine the influence of ecological and genetic factors, with a view towards their amelioration, chiefly as regards the protein values.

To this end, over 1.000 chromatographic analyses have already been carried out.

The almost exclusively carbohydrate nutrition of the peoples of tropical West-Africa must be improved by vegetable proteins (particularly legumes), until the requirements can be met by animal proteins.

Zusammenfassung

Die pflanzliche Ernährung im tropischen Westafrika bewegt sich in einem Komplex, bei dem ökologische und menschliche Gegebenheiten den Nährpflanzenanbau entscheidend beeinflussen. Drei Nahrungsmittelkategorien tragen zur menschlichen Ernährung bei: Die Grundnahrungsmittel, die die wesentlichen Bestandteile des energetischen Ernährungsanteils liefern; die zusätzlichen Nahrungsmittel, die sowohl die Schmackhaftigkeit der erstgenannten erhöhen wie auch wichtige Elemente der Ernährung (Vitamine, Mineralsalze, ergänzende Proteine) liefern; und die Ergänzungsnahrungsmittel, die in den übergangszeiten zwischen den Ernten oder bei Hungersnöten eine entscheidend wichtige Rolle spielen.

Die Nährpflanzen des tropischen Westafrika werden in Laboratoire du Pharo in Marseille nach den modernsten Verfahren systematisch geprüft, um ihre bisher noch wenig untersuchte Zusammensetzung genau zu ermitteln und bei den Kulturpflanzen den Einfluß ökologischer und genetischer Faktoren im Hinblick auf ihre Verbesserung kennenzulernen, speziell vom Gesichtspunkt der Protein-wertigkeit. Über 1000 säulenchromatographische Analysen sind zu diesem Zweck bereits vorgenommen worden.

Die fast ausschließlich auf Kohlenhydrate ausgerichtete Ernährung der Bevölkerungsmassen Westafrikas muß durch pflanzliche Proteine verbessert werden (insbesondere Hülsenfrüchte), bis dann tierischen Eiweiße den Bedarf der Bevölkerung decken können.

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Copyright information

© Dr. W. Junk 1963

Authors and Affiliations

  • F. Busson
    • 1
  1. 1.Laboratoire de Recherches biochimiques du Service de Santé des Troupes de MarineMarseille 7 ème

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