Soya protein products for institutional feeding systems

  • L. Pereira
  • S. D. S. de Campos
Soya Protein—Products


This paper deals with aspects of the production and use of soybeans in Brazil, and the contribution by the Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, to the research and development of popular institutionalized products, based on soybeans. Two programs for food supplementation, one on a national level, and the other on a regional level, are described. All the products utilized contain soybeans as a protein source, and are directed at 6-to-14-yr-olds. The paper also describes products that the food industry has commercialized for the official institutional programs, industrial and hospital restaurants. The report also shows the results of a campaign to increase the use of soybeans by the population.


Corn Cassava Common Bean Soybean Flour Wheat Flour 
These keywords were added by machine and not by the authors. This process is experimental and the keywords may be updated as the learning algorithm improves.


Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.


  1. 1.
    Fundacão Getúlio Vargas, “Retrospecto da Agropecuária 1979,” February 1980.Google Scholar
  2. 2.
    Udvari, R., Papel Econômico da Soja na Producão de Alimentos Industrializados no Brasil, Anais do Congresso Soja Brasileira, Realidade e Perspectivas, p. 79–82, 1976, Fecotrigo, Proto-Algre, RS, Brasil.Google Scholar
  3. 3.
    Araujo, P.F.C., Aspectos Econômicos da Producão e Comercializacão da Soja no Mercado Interno, Anais do Congresso Soja Brasileira, Realidade e Perspectivas 56–79, 1976, Fecotrigo, Porto Alegre, R.S., Brasil.Google Scholar
  4. 4.
    Moretti, V.A., L.C. Bicudo Neto and J. Gasparino Filho, Informacões Técnico-Econômicas Referentes à Producão e Comercializacão do VITAL, ITAL, 1980, Campinas, SP, Brasil.Google Scholar
  5. 5.
    Costa, I.S., A. Soja na Producão de Alimentos, Anais do I Seminário Nacional de Pesquisa de Soja. Vol. II, 235–243. Embrapa, Londrina-PR, Brasil.Google Scholar
  6. 6.
    Mori, E.E.M., I. Shirose and I.S. Costa, Teste de Campo sobre a Aceitabilidade do VITAL por Escolares, Anais do Seminário Nacional de Pesquisa, Vol. II, 255–263, Embrapa. Lonndrina, PR, Brasil.Google Scholar
  7. 7.
    Travaglini, D.A., Extrato Protéico de Soja, em pó. (in press), July 1980, ITAL Campinas, SP, Brasil.Google Scholar
  8. 8.
    Aguirre, J.M., D.A. Travaglini, M.M.E. Travaglini, V.L.P. Ferreira, I. Shirose and I.B. Figueiredo, Bol. ITAL 56:129–156 (1978).Google Scholar
  9. 9.
    Silveira, E.T.F., M.M.E. Travaglini, P. Vitti, L. Pereira, J.M. Aguirre, S.D.S. Campos, A.M. Geraldini and I.B. Figueiredo, Processamento do Residuo do Extrato Protéico de Soja em Mistura com Milho, Bol. ITAL (in press), 1980, Campinas, SP, Brasil.Google Scholar
  10. 10.
    Sales, A.M., D.A. Travaglini, M.M.E. Travaglini, I.S. Costa and V.L.P. Ferreira, Desenvolvimento de Fórmula Infantil à Base de Soja e Leite de Vaca, Anais do I Semanário Nacional de Pesquisa de Soja, Vol. II, p. 245–253, 1978, Embrapa, Londrina, PR, Brasil.Google Scholar
  11. 11.
    Pereira, L., D.A. Travaglini, I. Delazari, M.M.E. Travaglini, S.D.S. Campos, R.M. Soler, I.B. Figueiredo, J.M. Aguirre, V.L.P. Ferreira and A.C.D. Carbral, Bol. ITAL 59, 49–88 set./out (1978).Google Scholar
  12. 12.
    Vitti, P., R.F.F. Leitão, A. Pizzinato and W.H. Bär, Farinhas Compostas, 160 p., 1979, ITAL, Campinas, SP, Brasil.Google Scholar
  13. 13.
    Vitti, P., Biscoito e Macarrão com trigo, Milho e Soja, unpublished ITAL, 1980, Campinas, SP, Brasil.Google Scholar
  14. 14.
    Flocos de Banana e Soja, unpublished data, ITAL, 1980, Campinas, SP, Brasil.Google Scholar
  15. 15.
    Secretaria de Apoio, Campanha Nacional de Alimentacão Escolar, Relatório Anual, March 1980, 42 p., Brasilia-Brasil.Google Scholar
  16. 16.
    Ministério de Educacão e Cultura, Campanha Nacional de Alimentacão Escolar, CNAE-SUPER 1/77, Brasilia-Brasil.Google Scholar
  17. 17.
    Secretaria de Estado da Educacão, Departamento de Assistência ao Escolar, Programa 5, Recursos Assistênciais. Relatório, Anual, 1979, 41 p., São Paulo, SP, Brasil.Google Scholar
  18. 18.
    Relatório sobre Produtos Utilizados na Merenda Escolar, Of. Gab. No. 1278/80, São Paulo, SP, Brasil.Google Scholar
  19. 19.
    Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Gabinete do Secretário, Assessoria de Imprensa, Várias Notas, 1980, Centro Estadual da Agricultura, São Paulo, SP, Brasil.Google Scholar
  20. 20.
    Zockun, M.H.G., A. Expansão da Soja no Brasil, Alguns Aspectos de Producão da Soja no Brasil, Alguns Aspectos da Producão. Fac. Econ. Administracão, USP, 228 p., 1978, São Paulo, SP, Brasil.Google Scholar

Copyright information

© American Oil Chemists’ Society 1981

Authors and Affiliations

  • L. Pereira
    • 1
  • S. D. S. de Campos
    • 1
  1. 1.Instituto de Tecnologia de AlimentosITALCampinas, S.P.Brazil

Personalised recommendations