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Cadmium- und Kupferkonzentrationen in Stuhl, Urin und Blut nach Aufnahme wildwachsender Champignons

Concentration of cadmium and copper in feces, urine and blood after ingestion of wild mushrooms

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Summary

Because of concern about possible longterm accumulation of cadmium caused by the ingestion of wild mushrooms of the agaricus species we collected feces, urine and blood of eight subjects who had eaten meals of wild (agaricus) mushrooms. The anticipation of high concentrations of fecal cadmium after the diet was confirmed, whereas no increase was found in the levels of cadmium in blood and urine. These results suggest that due to the chitinous nature of fungi there may be no relevant absorption of cadmium from mushrooms in humans.

Zusammenfassung

Im Hinblick auf die mögliche Gefahr einer chronischen Cadmium-Intoxikation durch Aufnahme wildwachsender Pilze wurden Stuhl-, Blutund Urinproben von Probanden untersucht, die Mahlzeiten wildwachsender Champignons aufgenommen hatten. 8 Versuchsteilnehmer aßen an 3 aufeinander folgenden Tagen eine Pilzkost von jeweils 300–500 g Frischgewicht. Nach den Pilzmahlzeiten kam es zu einer signifikanten Erhöhung der Cadmiumkonzentrationen im Stuhl (vorher 0,05–0,5 μg/g, nachher 1,22–2,55 μg/g), Urin und Blut zeigten im Vergleich zu den Ausgangswerten keinen Anstieg der Cadmium-(und Kupfer-) Spiegel. Die Untersuchungsergebnisse sprechen dagegen, daß Cadmium aus wildwachsenden Champignons durch den menschlichen Darm in toxikologisch bedeutsamen Mengen resorbiert wird.

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Schellmann, B., Rohmer, E., Schaller, K. et al. Cadmium- und Kupferkonzentrationen in Stuhl, Urin und Blut nach Aufnahme wildwachsender Champignons. Z Lebensm Unters Forch 178, 445–449 (1984). https://doi.org/10.1007/BF02157305

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