Bakterien und Ballaststoffe
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Zusammenfassung
Durch In-vitro-Untersuchungen wurde nachgewiesen, daß die Bakterien Escherichia coli, Bifidobacterium adolescentis und Chromobacterium violaceum bei Anwesenheit von Cellulosepartikeln sowohl in ihrer Vermehrungsgeschwindigkeit als auch in ihrer Stoffwechselaktivität beeinflußt sind.
Nach Homogenisieren im Waring Blendor wurde die schnellste Vermehrung im Medium mit 10%, dann nachlassend mit 5%, 1% bzw. 0% Cellulosepartikeln festgestellt. Die biochemische Aktivität, gemessen am Verbrauch der Glucose und der Intensität der Nitratreduktion, verlief in umgekehrter Reihenfolge. Es scheint, daß die Wirkung der Ballaststoffe im Verdauungstrakt noch um den Faktor „biochemische Aktivität“ der Mikroorganismen zu ergänzen wäre.
Schlüsselwörter
Cellulosepartikel Vermehrung der Bakterien biochemische AktivitätSummary
The presence of cellulose particles, so in-vitro studies have shown, influences the growth rate and metabolic activity of the bacteria Escherichia coli, Bifidobacterium adolescentis and Chromobacterium violaceum.
After the homogenization in Waring Blendor, the growth rate has been found to be highest in a medium containing 10% cellulose particles and to show a decreasing tendency in media containing 5%, 1% and 0% cellulose. The biochemical intensity, judged by glucose consumption and intensity of nitrate reduction, showed an inverse tendency. It seems necessary to add also the factor “biochemical acticity” of the microorganisms to the effect of dietary fibres in the intestinal tract.
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