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Untersuchung des Kakao-Aromas mit Hilfe der Gaschromatographie

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Zusammenfassung

Kakao-Aroma wurde mit Hilfe der Destillation unter Hochvakuum an roher Kakaobutter freigemacht. Dieses Aroma wurde mit Hilfe der Gaschromatographie in viele Komponenten getrennt, von danen 12 identifiziert werden konnten

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Van Elzakker, A.H.M., van Z, H.J. Untersuchung des Kakao-Aromas mit Hilfe der Gaschromatographie. Z Lebensm Unters Forch 115, 222–226 (1961). https://doi.org/10.1007/BF01786662

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