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Über den Gehalt von Gerste und Malz an Mono- und Oligosacchariden

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References

  1. 1

    Vgl. z. B. H. Lüers, Chemie des Brauwesens. Berlin: P. Parey 1929. — H. Leberle, Technologie der Malzfabrikation. Stuttgart: F. Enke 1930.

  2. 2

    H. Lüers u. Loibl, Z. Brauwes.38, 97 (1915).

  3. 3

    Chemie des Brauwesens. Berlin: P. Parey 1929. S. 214.

  4. 4

    Diese Z.71, 390 (1936).

  5. 1

    Diese Z.56, 26 (1928).

  6. 2

    C. J. Kruisheer, Rec. Trav. chim. Pays-Bas et Belg. (Amsterd.)49, 841 (1930);50, 153 (1931).

  7. 3

    Loc. cit..

  8. 4

    Vgl. z. B. auch A. L. James, New Phytologist39, 133 (1940).

  9. 5

    Z. Brauwes.26, 57 (1903).

  10. 6

    Z. Brauw.38, 97 (1915).

  11. 1

    Diese Z.57, 566 (1929)—Handbuch der Lebensmittelchemie2 (2), 871. Berlin: Springer 1935.

  12. 2

    Ber. dtsch. chem. Ges.51, 780 (1918).

  13. 3

    K. Myrbäck, Chem. Zbl.1940 II, 2026.

  14. 4

    Handbuch der Lebensmittelchemie2 (2), 872.

  15. 5

    Ebenda Handbuch der Lebensmittelchemie2 (2), 896.

  16. 1

    Diese Z.56, 26 (1928);63, 514 (1932).

  17. 2

    Vgl. A. Strohecker, diese Z.63, 514 (1932)

  18. 3

    Handbuch der Lebensmittelchemie2 (2), 898 ff.

  19. 4

    Es zeigte sich, daß Lösungen von Glucose, Fructose und Saccharose, nach der Arbeitsweise der Trifructosanbestimmung behandelt, auf Zugabe von Natriumhydroxydlösung) immer eine Fällung beobachten ließen.

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Täufel, K., Müller, K. Über den Gehalt von Gerste und Malz an Mono- und Oligosacchariden. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 83, 49–54 (1942). https://doi.org/10.1007/BF01662948

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